怎么做蛋挞？蛋挞皮已经买了

Question

怎么做蛋挞？蛋挞皮我已经买了，然后怎么弄？

Answer 1

蛋挞做法：

1、准备材料

2、饼皮放进小圆盆状的饼模中

3、倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，

4、然后放入烤炉

蛋挞简介：（Egg Tart）台湾称为蛋塔，挞为英文“tart”之音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖馅料密封之批[派]馅饼pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料“tart”。

蛋挞材料：

鸡蛋、蛋黄、牛奶、炼乳、糖、低筋面粉、奶油。

蛋挞制作具体步骤：

首先制作蛋挞液，将淡奶油、牛奶和炼乳、糖放搅拌至砂糖溶化，然后加入蛋黄，搅拌均匀。加入筛好的低筋面粉。

将蛋挞皮摆好，导入蛋挞液，七分满即可。

放入预热好的烤箱，上火220°C，烤20分钟到25分钟。

打开烤箱，就可以看到我们的蛋挞已经烤好了。烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。

Answer 2

1、材料： A．塔皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状马琪琳（包入用，就是植物黄油）250克，水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）。 B．蛋塔水材料：鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克（可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后，蛋塔水的奶味会更香浓。） 2、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。 3、将片状马琪琳用塑料膜包严，用走棰（French Pin）敲打，把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。取出马琪琳待用。 4、案板上施薄粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。 5、把马琪琳放在面片中间 6、将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。 从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时，将这一头也捏死。将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。这是第一次四折。 将四折好的面片开口朝外，再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折。这是第二次四折。四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。 7、把三折好的面片再擀开，擀成厚度为0.6CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。 8、将面片从较长的这一边开始卷起来。 9、将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛。 10、松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。 11、放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。用两个大拇指将其捏成塔模形状。然后在模内涂上油后装模。 12、蛋塔水的做法：1．将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀。 13、最后将蛋塔水浇入模中，烤制。 赞同
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Answer 3

制作流程：
水皮部分搅拌至面团光滑并稍冷藏少许,油心部分拌成团并冻至一定的软硬功夫度。用水皮造心，油包皮开酥，开酥次数是3×4×4折数，每开一次酥油稍冻20分钟，蛋挞皮成型之后最好冻至12小时后上盏，上盏后稍松驰1小时
后加入蛋液烘烤。
烘烤时间：大约15分钟
（参考：圣托电器网，蛋搭成型机STC-028），找得辛苦啊，希望对楼主有帮助，望纳！！！本回答被网友采纳

Answer 4

http://hi.baidu.com/bestwen/blog/item/9b0a73f454c24dc5f2d38556.html
这是我自己贴的蛋挞的做法，但是需要面包机和烤箱

Answer 5