食粥的四大好处
首先,粥能帮助补充水分,既适合南方汗流浃背的夏天,也适合北方天气干燥的秋冬。煮大米饭的时候,米水比是1:1.2-1.5,也就是说,煮饭时最多是1公斤米加1.5公斤水。然而,煮大米粥的时候,通常米水比为1:8-10,而且这还是比较稠稀的粥。也就是说,粥里的水分含量通常高达90%甚至更高。粥里的水和淀粉结合而存在,通过消化道的速度较慢,在人体留存的时间较长。北方人往往深有感受,在干燥的冬天,常喝粥汤有利于补充水分,不易发生口干舌燥的感觉。岭南居民煮粥加盐加鱼肉,与他们气候炎热出汗过多,需要补充盐分和蛋白质有关。
其次,粥能帮助控制膳食热量,有利控制体重。说到降低能量密度,也和粥的高水分特性密切相关。一碗米饭通常可以煮出4碗粥,甚至更多。与米饭相比,粥体积大而能量密度低,就是说,“干货”比较少。因为有能量的只是大米中的淀粉和蛋白质,水分并不含能量,所以,水分大了,同样重量的食物所含的能量就低。100克大米饭含的能量超过100千卡,而100克稠粥只有30千卡左右。
换个角度说,同样的大米,煮成粥比煮成饭体积大多了,也就比较容易“水饱”。吃了一碗米饭之后还要再添饭的人比比皆是,但喝了三四碗粥之后还停不下来的人,恐怕并不多见。所以说,粥的饱腹感比米饭要强,在让人感觉到“饱满”的同时还可以预防能量过剩。如果不是吃白米粥,而是吃杂粮豆粥,饱腹感就更强了。所以,对于要减肥的人来说,喝杂粮豆粥为食,就可以在不感觉饥饿、不减少营养摄入的前提下,有效减少主食中的能量,轻轻松松地减肥。
粥的第三个好处,就是对肠胃比较友好,特别是在肠胃功能低下,或者发生肠道感染、腹泻等情况的时候,医生通常推荐喝粥,因为粥容易消化,和其他主食相比有很大的优势。人的肠胃犹如一架辛劳的机器,如果使用过度而不加保养,它必然会加速损耗,甚至出现故障。即便没有胃肠疾病,如果吃了太多的油腻食物和高蛋白食物,人也会觉得身体疲惫,食欲不振,这时候喝两餐粥,就能让胃肠暂时休息一下。
不过,粥并不等于白米粥。白米粥虽然容易消化,但是营养价值较低。对于糖尿病患者以及需要控制体重的人来说,白粥会引起血糖快速上升,胰岛素水平迅速上升,然后血糖水平下降,又会很快重归饥饿。这样对于控制血糖和控制体重都极为不利。所以,对于这些人来说,可以用杂粮豆类来煮粥,取其能量密度低的好处,避免消化过快和营养价值低的缺点。
这就说到粥的第四个好处了——吃粥能帮助人们实现主食多样化。杂粮豆类虽然营养价值很高,但因为没有经过精制处理,一般质地比较紧密,煮饭的时候,很多人觉得咀嚼起来比较辛苦;而煮粥之后,材料质地柔软,能为更多的人所接受。
首先,粥能帮助补充水分,既适合南方汗流浃背的夏天,也适合北方天气干燥的秋冬。煮大米饭的时候,米水比是1:1.2-1.5,也就是说,煮饭时最多是1公斤米加1.5公斤水。然而,煮大米粥的时候,通常米水比为1:8-10,而且这还是比较稠稀的粥。也就是说,粥里的水分含量通常高达90%甚至更高。粥里的水和淀粉结合而存在,通过消化道的速度较慢,在人体留存的时间较长。北方人往往深有感受,在干燥的冬天,常喝粥汤有利于补充水分,不易发生口干舌燥的感觉。岭南居民煮粥加盐加鱼肉,与他们气候炎热出汗过多,需要补充盐分和蛋白质有关。
其次,粥能帮助控制膳食热量,有利控制体重。说到降低能量密度,也和粥的高水分特性密切相关。一碗米饭通常可以煮出4碗粥,甚至更多。与米饭相比,粥体积大而能量密度低,就是说,“干货”比较少。因为有能量的只是大米中的淀粉和蛋白质,水分并不含能量,所以,水分大了,同样重量的食物所含的能量就低。100克大米饭含的能量超过100千卡,而100克稠粥只有30千卡左右。
换个角度说,同样的大米,煮成粥比煮成饭体积大多了,也就比较容易“水饱”。吃了一碗米饭之后还要再添饭的人比比皆是,但喝了三四碗粥之后还停不下来的人,恐怕并不多见。所以说,粥的饱腹感比米饭要强,在让人感觉到“饱满”的同时还可以预防能量过剩。如果不是吃白米粥,而是吃杂粮豆粥,饱腹感就更强了。所以,对于要减肥的人来说,喝杂粮豆粥为食,就可以在不感觉饥饿、不减少营养摄入的前提下,有效减少主食中的能量,轻轻松松地减肥。
粥的第三个好处,就是对肠胃比较友好,特别是在肠胃功能低下,或者发生肠道感染、腹泻等情况的时候,医生通常推荐喝粥,因为粥容易消化,和其他主食相比有很大的优势。人的肠胃犹如一架辛劳的机器,如果使用过度而不加保养,它必然会加速损耗,甚至出现故障。即便没有胃肠疾病,如果吃了太多的油腻食物和高蛋白食物,人也会觉得身体疲惫,食欲不振,这时候喝两餐粥,就能让胃肠暂时休息一下。
不过,粥并不等于白米粥。白米粥虽然容易消化,但是营养价值较低。对于糖尿病患者以及需要控制体重的人来说,白粥会引起血糖快速上升,胰岛素水平迅速上升,然后血糖水平下降,又会很快重归饥饿。这样对于控制血糖和控制体重都极为不利。所以,对于这些人来说,可以用杂粮豆类来煮粥,取其能量密度低的好处,避免消化过快和营养价值低的缺点。
这就说到粥的第四个好处了——吃粥能帮助人们实现主食多样化。杂粮豆类虽然营养价值很高,但因为没有经过精制处理,一般质地比较紧密,煮饭的时候,很多人觉得咀嚼起来比较辛苦;而煮粥之后,材料质地柔软,能为更多的人所接受。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2024-05-19
粥水，顾名思义，便是用米、麦等谷物熬制出来的水状食物。别看它其貌不扬，营养价值可一点也不含糊。
俗话说，米乃五谷之首。大米富含碳水化合物，是人体能量的重要来源；还含有丰富的B族维生素和矿物质，如钾、镁、磷等，有助于维持神经系统、肌肉和骨骼的健康。
除了大米，粥水还可以用其他谷物制作，如小米、燕麦、黑米等。这些谷物各有千秋，营养价值也不尽相同。比如小米含有多种氨基酸和B族维生素，燕麦富含膳食纤维和β-葡聚糖，黑米则含有较多的铁、锌等矿物质。
并不是所有的粥水都营养均衡。想喝一杯营养满分的粥水，还得讲究一些小窍门。
熬粥时要尽量保留谷物的完整营养。比如大米粥，可以选择糙米或胚芽米，它们保留了更多的膳食纤维、维生素和矿物质。
搭配一些其他食材一起熬粥。比如加入豆类，可以补充蛋白质和膳食纤维；加入蔬菜，可以增加维生素和矿物质的摄入；加入坚果，可以丰富脂肪和维生素的种类。
别忘了熬粥时间。熬粥时间过短，谷物中的营养成分不能充分溶解出来；熬粥时间过长，粥水会变得粘稠，营养成分也会流失。一般来说，大米粥熬煮30-45分钟即可。
喝粥水好处多多。它不仅能补充能量，还能提供丰富的B族维生素和矿物质。要喝得营养又健康，可要掌握一些小技巧哦！
俗话说，米乃五谷之首。大米富含碳水化合物，是人体能量的重要来源；还含有丰富的B族维生素和矿物质，如钾、镁、磷等，有助于维持神经系统、肌肉和骨骼的健康。
除了大米，粥水还可以用其他谷物制作，如小米、燕麦、黑米等。这些谷物各有千秋，营养价值也不尽相同。比如小米含有多种氨基酸和B族维生素，燕麦富含膳食纤维和β-葡聚糖，黑米则含有较多的铁、锌等矿物质。
并不是所有的粥水都营养均衡。想喝一杯营养满分的粥水，还得讲究一些小窍门。
熬粥时要尽量保留谷物的完整营养。比如大米粥，可以选择糙米或胚芽米，它们保留了更多的膳食纤维、维生素和矿物质。
搭配一些其他食材一起熬粥。比如加入豆类，可以补充蛋白质和膳食纤维；加入蔬菜，可以增加维生素和矿物质的摄入；加入坚果，可以丰富脂肪和维生素的种类。
别忘了熬粥时间。熬粥时间过短，谷物中的营养成分不能充分溶解出来；熬粥时间过长，粥水会变得粘稠，营养成分也会流失。一般来说，大米粥熬煮30-45分钟即可。
喝粥水好处多多。它不仅能补充能量，还能提供丰富的B族维生素和矿物质。要喝得营养又健康，可要掌握一些小技巧哦！
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