1、荡秋千
作为一种古老的传统民俗文化，当银盘样的月亮（俗称“月娘”）升上中天，穿着节日盛装的少男少女便纷纷聚集到秋千前。按这里的风俗，女的不能荡秋千只能观看。能大显身手的，就是小伙子们了。他们争着荡秋千，比赛谁荡得高，转得快。
在围观者的欢声笑语中，单座和双座秋千向月娘抛出一道道彩虹，“十”字秋千腾空飞旋箍着一个个花环。荡得最高转得最快的便是少女心目中的英雄好汉，从而获得她们的爱情。
2、游月娘
天真无邪的童男童女们，自从讶讶学语，就缠着奶奶讲月娘的故事。月娘成了孩子们金色的梦。于是到了中秋节，大人们就用竹子劈成材蔑，扎成了脚盆大小的骨架子，用毛边纸糊成一轮满月。
中秋夜，孩子们就在“月娘”肚子里点上蜡烛，扛在肩上，手舞足蹈悠游在朦朦胧胧的深巷中。老远看去俨然是月娘落下凡间。金色的梦变成童男童女们捉得住摸得着的现实，这就是有趣的游“月娘”。
3、拜月娘
这天晚饭后，妇女们沐浴更新衣，忙着在能望见月娘的天井、门楼、厅前摆起桌子，扎上绣满祥禽瑞兽富贵花卉的床裙，把洗干净的水果、云片糕、月饼摆上去；男人在一旁用红纸剪成各式各样吉祥物，一一贴在糕饼、水果上面。一切停妥之后，就点上红蜡烛，焚上高香，开始恭候月娘升上中天。
入秋之后，成熟的柚子、青皮梨、红梨、菠萝、香蕉、林檎、龙眼、杨桃、红柿、牛心柿等竞相上市，琳琅满目的水果自然就成了中秋拜月的佳品。因此中秋节又被人们称为“水果节”、“斋节”。
从前穷人省吃检用也要买上几块月饼，实在买不起的会感到羞愧难当，拜月娘时泪流满面，再三请求月娘恕罪。供品除了水果、糕饼，还必须供蒸熟的芋头。
4、互赠月饼
潮汕地区的中秋节，不仅有吃月饼之俗，还有相互馈赠月饼之举，这就促进了潮汕月饼制作工艺的发展，由最初的家庭制作发展到专门作坊制作，潮汕月饼更被称为潮式月饼而著称于世；
而意溪月饼、苏南月饼和贵屿月饼等早已闻名遐迩，与京式月饼、广式月饼、苏式月饼和津式月饼并列，成为五种全国闻名的月饼之一。
5、烧瓦塔
除了拜月娘，有的农村还要烧瓦塔、燃烟堆。早晨，孩子们起床之后，到处拾瓦片、砖头，然后抬着、挑着、抱着送到长辈指定的晒谷场上集中，由富有经验的大人把这些瓦片、砖头砌成一座空心塔。塔高一丈余，塔围一人不能合抱，下面还留出塔门，只是上面没有造塔刹。
然后把各家各户派来的稻草、劈柴、青金树叶填进塔里。月上中天，当村里妇女们在案前对月祷祝、火化元宝时，一位长辈就在塔门点起了火，慢慢地，塔顶蹿出了一串串火舌。
为了助燃和增加色彩，人们不时你一把我一把地往塔里撒食盐，爆发出一阵辟哩啪啦的响声，不一会，火舌变成了火龙直冲霄汉，映红了半个天边。孩子们绕着火塔又唱又跳，大人们喝茶吃糕饼，谈古论今，直到瓦塔烧成了通体透明闪闪发光的金塔。
6、燃烟堆
各家各户把稻草、劈柴分别在村里几个地方堆成小山似的柴草堆，拜月结束时，也象烧瓦塔一样把柴草堆点燃。
中秋节，在我们潮汕人的眼中，是一个大节日！潮汕人很重视！并且，一直遵循着自己的传统。潮汕的中秋节，不仅有传统的拜月、赏月、吃朥饼（月饼），还有剥芋、烧塔、观神等民间习俗。
拜月、赏月
潮汕各地中秋拜月，主要为妇女和小孩，成年男子多不进行叩拜。潮汕人称拜月为“拜月娘”。月属阴，叫太阴娘，民间管叫月娘。拜月都在露天场所，吃过晚饭后，妇女们便换上新衣，带领孩子们安好香案，摆上供品，等候月亮升起。中秋时节，柚、柿、杨桃、石榴、油甘、菠萝、林檎、芋头等果蔬，一齐登场，人们就将这些当令物产和月饼、糕点、煎堆、油饼等奉献给月娘。
拜月，寄托了人们的美好愿望。待出嫁姑娘拜月的重要心愿是寻求一个好夫婿。潮汕有首歌谣唱道：“中秋夜，月娘娘。深深拜，团团圆。好夫婿，结良缘。今年团圆，明年团圆，年年团圆。”潮汕是个侨乡，不少妇人的丈夫远隔重洋，于是妇人托月寄意，更为情切，有歌谣唱道：“八月十五中秋夜，夜昏月朗天又晴。思君想君来看月，坐看明月到五更。听得寒蛩啼叫声，凄凄惨惨得人惊，不知我君在何处，欲托明月传心声。”正在上学的小孩喜欢在供桌上安放新文具和新本子，祈盼月娘保佑其读书聪明，成绩优秀。有时大人还要撮一点香灰，慎重地包在红纸上，然后用“井心水”送服，说这是月娘恩赐的“仙丹”，喝了能使人变得聪明、健康。
拜月后，家人闲笑庭前，吃糕饼，喝工夫茶，赏月谈天，心旷神怡。此时，大人们总喜欢给孩子们讲述许多有关月亮的神话传说：相传，月亮上隐隐约约的影子是位樵夫在砍一棵桂树。樵夫名叫吴刚，他醉心于仙道，却不肯专心学习，激怒了天帝，将其禁在月宫，命他每日砍伐桂树。世人谁能得到吴刚砍树掉下来的桂枝，谁就能长生不老。于是，常见有些天真的孩子中秋夜竟到处乱跑寻觅，希望能捡到从天上掉下来的桂枝哩。中秋佳景，尽在月明之夜也。
吃月饼
月饼也是中秋佳节受潮汕人喜爱的传统糕点。潮汕人制作月饼，以之祭月，并相互馈赠的习俗由来也久。
潮汕人以聪明能干、心灵手巧、善于经商而著称于世。潮汕人制作的月饼，称为潮式月饼，本地人叫朥饼。它以其香甜、脆软、肥而不腻而驰名海内外，现已成为全国闻名的五种风味系列饼食之一。潮式月饼按其馅料不同，可分为绿豆沙月饼、乌豆沙月饼、水晶月饼、芋泥月饼和双烹月饼等不同品种。近年来，潮式月饼在遵古法制的基础上，结合现代食品工艺原理，用科学方法配制更适合广大群众口味的馅料，推出潮粤合壁的莲蓉、五仁、蛋黄、水果等不同饼食，不断提高饼食质量，使产品更享盛誉，备受青睐。
剥芋
潮汕人中秋拜月娘，供品中必有芋头，民间有剥芋食芋之俗。
潮汕喜用蒸熟的芋头拜月，以个大肉疏松，皮有裂痕者为佳品，即潮俗称芋“笑”。祭拜之后全家便剥皮食芋，好好享受一番乐趣。
燃塔
燃塔是一种中秋夜孩童常玩的民俗游戏活动。
潮俗中秋烧瓦塔有两层意思：一是纪念当年潮州人民燃放烟火约好杀掉元兵的信号；二是因潮音瓦与“蚁”同音，烧瓦塔读成烧“蚁”塔，把蚁烧死。俗称中秋烧塔会把各家各户的蚂蚁烧去，来年不再有蚂蚁或减少蚂蚁的为害。
游月娘
在潮汕，天真无邪的童男童女们，自从牙牙学语，就缠着奶奶、爷爷讲月娘的故事。月娘成了孩子们金色的梦。于是到了中秋节，大人们就把竹子劈成竹篾，扎成了面盆大小的骨架，用毛边纸糊成一轮满月。中秋夜，孩子们就在“月娘”肚子里点上蜡烛，扛在肩上，手舞足蹈地悠游在朦朦胧胧的深巷中，老远看去俨然是月娘下到凡间。金色的梦变成童男童女们捉得住摸得着的现实，这就是有趣的“游月娘”
观神
“观神”、“落神”即请神，是昔时潮汕中秋普遍存在的一个神秘有趣的迷信活动。时至今日，这种民间习俗已经渐渐的淡出了人们的视线。
潮汕的中秋节习俗可谓是丰富多彩哦，大家如有机会的话，欢迎来潮汕做客哦。一起来品尝我们的潮汕朥饼，潮汕功夫茶哦。
本回答被提问者和网友采纳中秋节的传统民俗活动一般是祭月和赏月。出于对大自然的原始崇拜，祭月的习俗很早就在我国流行，《礼记》中就记载了有关祭月的活动。到了 汉魏，祭月、拜月逐渐有了赏月的成分，这从“咏月”的文学作品中可以 看到。中秋赏月正合时宜。因为冬天霜雪大寒，清冷彻骨,不宜月下久呆, 夏天则多雨，云蒸雾蔽，月辉不清；春天则梅雨连连，空气湿度大，能见 度差。唯秋天天高气爽，碧天如洗，一轮满月当空，如银盘玉环高挂，此 时实为赏月最佳时节。这一天人们所赏之月，最圆，最亮，月色最美，也 容易引起人们的遐思。人们望着玉盘般的明月，自然联想到家人的团聚。 独在异乡为客的人，自然更会借明镜般的皓月寄托自己对家乡和亲人的思 念之情，对月遥祝“但愿人长久，千里共婵娟”。因此，人们又把中秋节 叫做“团圆节”。
拜月娘
潮汕地区的中秋习俗，有着独特的地方特色。有俗谚说：“男不圆月，女不祭灶”， 就在女人“拜月娘”时，男人们便约上几位好友，到阳台上或登上高处，摆上工夫茶具，煮水冲茶，一边品茗，一边赏月，一边品尝月饼。
祭月赏月
中秋节的主要民俗活动是祭月和赏月。出于对大自然的原始崇拜，祭 月的习俗很早就在我国流行，《礼记》中就记载了有关祭月的活动。到了 汉魏，祭月、拜月逐渐有了赏月的成分，这从“咏月”的文学作品中可以 看到。中秋赏月正合时宜。因为冬天霜雪大寒，清冷彻骨,不宜月下久呆, 夏天则多雨，云蒸雾蔽，月辉不清；春天则梅雨连连，空气湿度大，能见 度差。唯秋天天高气爽，碧天如洗，一轮满月当空，如银盘玉环高挂，此 时实为赏月最佳时节。这一天人们所赏之月，最圆，最亮，月色最美，也 容易引起人们的遐思。人们望着玉盘般的明月，自然联想到家人的团聚。 独在异乡为客的人，自然更会借明镜般的皓月寄托自己对家乡和亲人的思 念之情，对月遥祝“但愿人长久，千里共婵娟”。因此，人们又把中秋节 叫做“团圆节”。 在中秋节将到来的时候，各家各户的主妇便忙着用糯米碾成粉末儿， 然后掺上白糖浆搅匀，再用一个个木馍子，把它们压在镂凹进去的部分里 面。压结实了，磕出来，便成了一块块形状各异、大小不同的“月糕”。 “月糕”花纹漂亮洁白如雪，一些动物形状的月糕更令孩子们爱不释手。 此外，还有一种用花生炒熟了加麦芽糖捏成桃形的“地豆桃”，尤其香脆 无比。 当三五之夜到来、玉兔东升时，人们就将大方桌摆在院子中央,然后, 拿两根甘蔗在方桌上扎一个拱门，称为月宫门。祭月时，常让小孩供上新 买的文具——笔、课本和书包等，祈求“月娘”保佑孩子读书聪明，成绩 优秀。并撮一点香灰，慎重地包在红纸上，然后用“井心水”（刚从井里 打上来的水,打水时水桶不能碰到井沿）送服,说这是“月娘”恩赐的“仙 丹”，喝了能使人变得聪明、健康。 就在女人们张罗祭拜时，男人们则约三五好友，登高望月，在阳台上 摆上潮汕工夫茶具，生上炉火，品茗茗赏月，乐哉悠哉。
县志记载
《澄海县志》载：中秋这一天，一切人家都相赠月饼。赏月的宴会必吃熟芋，剥去芋皮，叫做“剥鬼皮”。人们还以这晚天气晴朗或阴暗来预 卜上元节的阴晴。谚语说：“云掩中秋月，雨洒元宵灯。”
烧塔、燃烟堆
潮汕的中秋节还有一种有趣的习俗，就是烧塔和燃烟堆。往往由村中 小孩拾瓦片、砖头，然后送到晒谷场上，由富有经验的大人把这些东西砌 成塔，然后把各家各户派来的稻草柴片都填在里面，等祭完月娘时，就将 塔内的东西引燃。这时孩子们最为激动，欢呼雀跃，并且不时地撒上一把 盐，噼哩啪啦，十分壮观。 燃烟堆就是各家各户把稻草、柴块分别在村里较为空旷的场地上堆成 堆，拜月结束后点燃，火焰冲天。此时天上明月朗朗，地上烟堆点点，煞 是好看。
降神
降神活动也是中秋夜一个神秘有趣的活动。据说，一到中秋，诸神也 都出游赏月。因此，这一天，人们只要通过特殊的降神仪式或咒语，就可 以使神袛显灵。于是人们往往在这一天搞降神活动，主要有关戏童、请篮 姑等等活动。 关戏童即由12个少年捧着香火，到水田里拔来一株水稻带回晒谷场。 大家围着唱：“关呀关，关戏神，戏神雅雅来显身……神来演老爹，神来 演老爷。老爷老爹去底处,老爷老爹来显身。”这样反复唱上二十来分钟, 就会有一少年像青蛙一样跳出来，手舞足蹈地唱“关蛤婆”。唱一阵后， 要往此人脸上喷水，方可复原。而请篮姑是妇女们的游戏，在一间黑暗的 屋子里，用一件女人穿的衣服披在竹篮四周,然后在篮子里放一个椰子壳, 这就是篮姑了。降神时，两个人面对面地盘坐在地上，用手托住竹篮，前 面放一张矮凳，其他人则唱“篮饭姑，篮饭神，盘山过岭去抽藤。抽藤缚 篮饭，篮饭老老好诓神。”如果有神，那么这篮就能以叩头回答一些简单 问题潮汕人喜爱的传统糕点。潮人制作月饼，以之祭月，并相互馈赠的习俗由来也久。明陈天资《东里志》云：八月十五日，“人家儿女，于月下设糕饼果品衣环之物，类月而拜，以请月姑。”清嘉庆《澄海县志》曰：“八月十五日为‘中秋节’，士庶家以月饼相馈。”清光绪《海阳县志》载：中秋“制团圆饼，号‘月饼’”。
潮汕人以聪明能干、心灵手巧、善于经商而著称于世。潮人制作的月饼，称为潮式月饼，本地人叫朥饼。它以其香甜、脆软、肥而不腻而驰名海内外，现已成为全国闻名的五种风味系列饼食之一（其它是京式月饼、津式月饼、苏式月饼和广式月饼）。据有关史料记载：1949年中秋，京剧大师梅兰芳在上海品尝潮州朥饼之后，赞不绝口，并特书“茶食泰斗”四字回赠。1982年梅兰芳之子京剧家梅葆玖在北京品尝了潮州朥饼后，交口称赞，并依其父所题的四字再次回赠，遂成为饮食界的美谈趣事。
潮式月饼按其馅料不同，可分为绿豆沙月饼、乌豆沙月饼、水晶月饼、芋泥月饼和双烹月饼等不同品种。月饼的制作，最初是在家庭内各自进行，后来随着经济的发展，逐渐向精制、美味、定型、专业化发展。现在生产潮式月饼的厂家很多，汕头市昔年以太阳观较为有名，近年来产量和质量较好的是汕头市糖果饼干食品总厂。该厂产的潮式月饼色泽金黄鲜艳，皮酥薄脆，豆沙馅厚，润滑，口味清甜，肥而不腻，深受海内外顾客欢迎，并在1986年获首届中国食品博览会银奖。
潮式月饼以意溪朥饼、贵屿朥饼和苏南朥饼较为著名。意溪朥饼，产于潮州市意溪镇，食品作坊生产月饼始于清乾隆年间，尤以范合盛作坊更有名气。贵屿朥饼，产于潮阳贵屿镇，清康熙年间，由乡民薛源合和侯源合两间铺号创制，分为斋饼和荤饼两种。早在道光年间就以细料精调、无腥不腻而备受称赞。苏南朥饼，产于澄海苏南一带，首创于清代末期，是用加猪朥的面粉作皮，甜豆沙作馅，经印制、烧烤等精制焙成。饼皮脆薄多层，入口成粉，有香味，饼馅香甜、软滑、清凉。产品销往各地深受好评。
近年来，潮式月饼在遵古法制的基础上，结合现代食品工艺原理，用科学方法配制更适合广大群众口味的馅料，推出潮粤合壁的莲蓉、五仁、蛋黄、水果等不同饼食，不断提高饼食质量，使产品更享盛誉，备受青睐。
三、剥芋
潮人中秋拜月娘，供品中必有芋头，民间有剥芋食芋之俗。这方面方志也有所记载，清顺治《潮州府志》云：“中秋玩月，剥芋食，谓之‘剥鬼皮’。”清嘉庆《澄海县志》说：“（中秋）用熟芋去皮食之，曰‘剥鬼皮’。”清乾隆《揭阳县志》载：“（中秋）或剥熟芋而食，谓之‘剥鬼皮’”。
中秋之夜，用芋头拜月娘，据说它有一番不凡的来历。相传，元兵攻进潮州城后，实行联户制三家一保，每三家人供养一个元兵。还规定晚上不得关门，任由元兵随其上哪家睡觉，尤其是新娶媳妇头夜要跟元兵睡觉。百姓忍无可忍，便利用中秋夜拜月娘之机，在月饼下垫一“杀”字白纸，并放一盘芋头祭拜，相约请元兵吃饼时齐动手起义。因芋头的“芋”字与潮州话“胡”字谐音，拜芋头是鼓舞百姓树立砍下胡人头颅打败元兵的信心。结果中秋之夜，起义如期成功。后来，潮人便世代保留中秋拜芋、剥芋食之俗。剥芋头皮即剥胡头皮之意，告诫人们不忘过去受胡人统治之苦，享受起义成功之喜悦。
今天，潮汕仍喜用蒸熟的芋头拜月，以个大肉疏松，皮有裂痕者为佳品，即潮俗称芋“笑”。祭拜之后全家便剥皮食芋，好好享受一番乐趣。
四、燃塔、燃烟堆
燃塔是一种中秋夜孩童常玩的民俗游戏活动。它起源于何时尚不可知，不过清代潮州各县、府志对此也都有所记载。清顺治《潮州府志》云：“中秋玩月……儿童燃塔为乐。”清光绪《潮阳县志》曰：“（中秋）儿童则聚瓦片结小塔燃之。”
中秋节这天下午，孩子们四处收集残砖瓦片，选一个开阔的场地累砌瓦塔。小型瓦塔直径二三尺，高四五尺，大型直径七八尺，高丈余。叠砌的方法是取来几块旧墙土角或石条砌成塔脚，然后找来几块砖头砌起一个瓦塔门，用旧瓦片从塔脚逐层砌起来。架瓦片时注意留空隙，二片瓦之间留一空隙，第二层就在下层的空隙处叠起来，依次砌上去。在叠砌时逐渐收缩，成塔状，最后出现塔尖，用一砖片盖于塔尖。塔中央一般插有一根较粗的木条做塔心，烧塔时可以不断燃烧保持火势。砌塔时下面要留有“灶口”，并用柴草填实塔里。黄昏时分，孩子们便把柴草点燃。燃至夜半，熊熊烈火从砖瓦的缝隙向天上窜。这时，他们又将准备好的松香、食盐、硫磺和鞭炮往塔里撒，发出噼啪作响之声（似鞭炮）和蓝色火焰，甚是好看。
潮俗中秋烧瓦塔有两层意思：一是纪念当年潮州人民燃放烟火约好杀掉元兵的信号；二是因潮音瓦与“蚁”同音，烧瓦塔读成烧“蚁”塔，把蚁烧死。俗称中秋烧塔会把各家各户的蚂蚁烧去，来年不再有蚂蚁或减少蚂蚁的为害。
潮汕有的地方现在还有赛烧塔之俗，以烧得全塔通红而不倒者为胜。揭阳炮台等地，则有搭竹塔之俗，塔高有达数丈者。燃烧时，全塔尽烧，火势猛烈，更为壮观。目前，一些旅游景点，如汕头中信度假村、澄海莱芜景区，也有在中秋夜举行烧瓦塔活动，吸引游客。但他们已把原来低档次的瓦塔发展为红砖塔，如中信度假村请泥灰工把2800多条红砖搭建起8米多高的砖塔，用水泥拌细沙把砖条粘固，像一座壮观的建筑物。塔建在沙滩上。中秋夜晚，观赏烧塔的游客簇拥海滨，被烧得通红的塔身与明月大海交相辉映，辉煌壮丽，令人叹为观止。
至于燃烟堆，就是各家各户把稻草、劈柴分别在村里几个地方堆成小山似的柴草堆，拜月结束时，也像烧瓦塔一样把柴草堆点燃。
五、游月娘
在潮汕，天真无邪的童男童女们，自从牙牙学语，就缠着奶奶、爷爷讲月娘的故事。月娘成了孩子们金色的梦。于是到了中秋节，大人们就把竹子劈成竹篾，扎成了面盆大小的骨架，用毛边纸糊成一轮满月。中秋夜，孩子们就在“月娘”肚子里点上蜡烛，扛在肩上，手舞足蹈地悠游在朦朦胧胧的深巷中，老远看去俨然是月娘下到凡间。金色的梦变成童男童女们捉得住摸得着的现实，这就是有趣的“游月娘”。
六、观神
“观神”、“落神”即请神，是昔时潮汕中秋普遍存在的一个神秘有趣的迷信活动。据说，一到中秋夜，诸神也都出来游玩赏月。因此，这一天，人们（特别是妇女，民间有“八月俏（狂）姿娘”之称）只要通过特殊的降神仪式或咒语，就可以使神祗显灵。于是人们往往在这一天搞请神活动，
有“落老爷”、“观亡魂”、“观篮姑神”等多种。此外，还有男孩子们玩的“观戏童”、“观蛤蟆神”、“观猴神”等带有迷信色彩的游戏。观神时，要按请神、催神、退神三个环节分别唱“请神曲”、“催神曲”、“退神曲”。观的神不同，所唱的曲子也不同。
落老爷，也叫“问死鬼”，是以一个会“落神”的妇人做主体，俗叫“同身”（即神灵“藏身”的谐音），并让许多妇人念着咒语，使“同身”进入半睡半醒状态。不久“同身”便“神鬼”附身，怪话连篇，回答众人提出的问题，似真似假，神秘莫测。
观亡魂的方法，同落老爷差不多。只是落老爷谈些神话，观亡魂则谈些鬼话和私人家中的事情。有时因言语的恳切，表情的逼真，常使家人伤心落泪，使场面变得阴气森森。亡魂也可以在落老爷的时候借灵谈话，不一定要特地请魂的。
观篮姑神是一种游戏活动，也须用迷信的咒语，在厅里焚香，反复念咒。先让两个小孩子扶着旧竹篮，罩上一件老妇女穿过的旧衣，走到垃圾堆前请神。当神来的时候，那竹篮能自行摇动。人们问以人数、年岁等简单事物，皆点头置答。
观戏童是一种孩童常玩的游戏活动。观戏童即由青少年们推选出几个人，手捧香火，到野外水田地插上香火，拔来一株水稻，再插上香火，带回村里晒谷埕上，反复念了十几分钟咒语后，就会见有一少年像青蛙一样跳起来，手舞足蹈地唱起戏来。其余人便也跟着跳起来表演对唱，有的是曾见过的戏文，有的是临时凑出来的。当有人呼叫其名，或往其脸喷水时，他们才能清醒过来，不然还会继续唱下去呢。这种观戏童风俗在抗日战争时期的农村还可看到。
“观蛤蟆神”、“观猴神”等活动，其性质与观戏童差不多，只是所使用的咒语不同而已。当神降落之后，就会出现有人能象蛤蟆一样钻涵洞，跳石头，或象猴子一样攀竹丛，爬大树等情形。
观神实际上是一种“催眠术”，利用人处在半睡眠状态下的下意识活动进行引导，虽含有一点科学道理，但迷信成份甚浓。随着社会文明进步，观篮姑神、观戏童等巫术游戏活动已被历史潮流所淘汰。不过在偏远落后农村，观亡魂等迷信活动仍存在。
为何有上述习俗呢？据民间传说：元朝时统治者实行联户制三家一保，即规定每三家供养一个元兵，只准养胖不准养瘦。还规定三家人晚上不得关门，任由元兵上哪家睡觉。更不能容忍的是谁家娶媳妇，新娘头天晚上只准与元兵同房睡觉。百姓受尽欺凌忍无可忍，就在八月十五那天，家家户户拜月娘的供桌上都多了一盘朥饼和一个蒸熟的芋头。原来这是起义者事先安排好的，朥饼底下垫着一下酷爱四四方方的白纸，乍看似乎是防止油渍出来，其实上面写了个“杀”字，暗中传递信息，约定拜完月娘请元兵吃朥饼时，一见“杀”字，男女老少一齐端起烛台、香炉、棍棒、菜刀痛杀元兵，结果一夜之间，十恶不赦的元兵全被斩尽杀绝。农村因为村落分散，为了便于统一行动，只好以烧瓦塔、燃烟堆为号。芋头取“芋”字与潮州话的“胡”字谐音，拜芋头是鼓舞百姓树立砍下胡人头颅、打败元兵的信心
拜月。潮汕各地中秋拜月，主要是妇女和小孩，所以有“男不圆月，女不祭灶”的俗谚。晚上，皓月初升，她们便在院子里、阳台上设案当空祷拜。银烛高燃，香烟缭绕，桌上还摆满佳果和饼食作为祭礼。这一季节，潮汕水果应市品种甚多，有柚子、香蕉、杨桃、柿、梨、菠萝等等。民间还广泛流传八月十五杀鞑子的故事，当时元朝统治者规定每家都要住上一个蒙古兵，受汉人供养，监视汉人的行动，只允许三家共用一把菜刀。百姓恨极了，便趁着八月十五吃月饼的机会，把相约动手杀鞑子的纸条，放在月饼馅子里，使当晚举事成功。后人就把这一天，当作反抗民族压迫的纪念日。
烧塔。中秋夜烧塔也很盛行。塔高1-3公尺不等，多用碎瓦片砌成，大的塔还要用砖块砌成，约占塔高的1/4，然后再用瓦片叠砌而成，顶端留一个塔口，供投放燃料用。中秋晚上便点火燃烧，燃料有木、竹、谷壳等，火旺时泼松香粉，引焰助威，极为壮观。民间还有赛烧塔规例，谁把瓦塔烧得全座红透则胜，不及的或在燃烧过程倒塌的则负，胜的由主持人发给彩旗、奖金或奖品。据传烧塔也是元朝末年，汉族人民反抗残暴统治者，于中秋起义时举火为号的由来。