第1个回答 2016-03-22
将鸡肉切块，用清水洗净表面杂质。
2.冷水下锅，将水煮开，让鸡肉随水温的上长而排出血水与杂质。
.水开后，表面会出现越来越多的浮沫。
4.煮几分钟后，浮沫不再增多，将鸡肉捞出，注意要在水滚的情况下捞，这样捞出鸡肉时不容易粘上浮沫。
.捞好的鸡肉放入盘中备用
准备好适量香菇。
将香菇去根，然后用清水洗去表面杂质
.锅里烧上水。
水沸后，放入香菇焯烫，因为菌类都会有些毒性，而且香菇不容易洗净缝隙里的残渣，所以焯烫一下吃会更安全也卫生。
其间用笊篱将香菇翻动，使其均匀受热。
4分钟左右将其捞出、控水，备用
4分钟左右将其捞出、控水，备用
将葱取葱白，切三段，姜切5片备用
锅预热，放入豆油，不用太多，因为鸡肉就有鸡油，否则菜会太腻。
将葱姜放入锅中，煸出香味。
将鸡肉再次控水，这样防止鸡肉放入锅中时会使油溅出来崩到亲。
将鸡肉轻轻滑入锅中，将鸡肉被油煎一下
放入酱油，最好是做熟菜的专用酱油，不是凉拌酱油
放入适量水。
放入白酒。
放入陈醋等
将香菇放入高压锅中。
将锅里的食材倒入高压锅中，上下翻动几下。