呼和浩特的土豆馅包子怎么做？

Question

吃过几次，挺好吃的，想知道具体做法，主要是土豆是怎么处理的，包之前要不要作熟了？谢谢！！！

Answer 1

你把土豆丝，肉等准备好，这就是馅，肉最好是手工切肉丁，绞肉机弄出来的不好吃，以上两种为主料，弄好了根据个人口味加入葱姜蒜，酱油，素油，花椒，味精，盐等调料，拌匀了包就可以，还有一点土豆弄好了可以先加点盐放一会，要出来不少水，把水弄掉再加肉和料即可。

1、准备食材，白面小半碗，土豆一个，鸡蛋2个，葱一根，包子馅料一小勺，安琪少许，小苏打小许；

2、 把少许的安琪发孝粉放在一个小碗里面，倒上35度左右的温水，用筷子搅拌均匀；

3、在锅里倒入植物油炒鸡蛋，炒至金黄，熟透后盛出放在面板上，稍冷却一下后，用刀剁碎，放在一个盆里；

4、把准备好的少许小苏打放到一个碗里，放一小勺水，化开备用；

5、将陷儿包进皮儿即可。

Answer 2

蒸包子土豆不用先弄熟，弄熟了就不好吃了，土豆先去皮，切成很小的定或者很短的细丝状，有那种擦土豆丝的工具最好，把土豆横切几刀，在竖切几刀，别切通了，要连在一起，然后放在茬子上擦，出来的就正好了，没有的话可以用刀先把土豆切成薄片，再切成丝，然后把丝切成很小的一段一段的，加入作料，喜欢吃肉的话可以放点肉馅，馅就制作完毕，免要发面，不知道你是不内蒙古人，看得懂我说的不，呵呵，希望对你有帮助追问

我也是内蒙人呢，不过离呼市那边有点远，再问下馅里放的佐料是跟包包子的佐料一样还是用炒土豆丝的佐料？谢谢啦~

追答

你把土豆丝，肉等准备好，这就是馅，个人建议都要生的，我感觉弄熟了做馅口味不好了，土豆丝切成细小的短，用咱们那那种擦土豆的擦子擦。肉最好是手工切肉丁，绞肉机弄出来的不好吃，以上两种为主料，弄好了根据个人口味加入葱姜蒜，酱油，素油（最好是生的，有味），花椒，味精，盐等调料，拌匀了包就可以，还有一点土豆弄好了可以先加点盐放一会，要出来不少水，把水弄掉再加肉和料。祝你成功，哈哈

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Answer 3

我做过 教你怎么做陷
1.把五花肉切成片 往锅里煎 油出来就可以捞出来了 （这样不会腻）
2.接着把肉往切成定的土豆里加佐料伴匀 （这句话貌似很纠结）
线做好了 用发面包吧

Answer 4

下面这个说的挺全了 土豆馅的 你想弄肉的加些肉 他们有加酸菜的 佐料就正常放 发面包就行了

Answer 5

一、发面：

有两bai种发面du的方zhi法

1.用面肥发面(通常叫大碱发面)

把面肥用水先泡开然dao后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味

再醒半小时既可蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点，一定要用凉水把包子放进去再通电.

2.用孝母发面(通常是快速发面法)

a配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两, 温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克.

做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀.扒坑.

2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右.

3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷.

4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)

二、制作包子馅儿

1、肉包子馅

买一斤猪肉馅（羊肉。牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅

2、三鲜包子馅

用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁 5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好待用,料酒少量。

做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、 肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心 切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸 15-20分钟。 答案补充 蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去蒸。

包子馅不能太含水，否则会影响包子发酵，形成底部死面。

注意事项：包子包好蒸之前醒发5分钟，天凉时间稍长点，锅内加的水适量就行，太少会干锅，太多沸腾时会粘上上面的包子把皮烫坏。锅盖必须密封较好，蒸的时候不要揭盖，走气了包子就蒸不好了！小包子蒸10-15分钟，大包子蒸18-25分钟，素的蒸时间比肉的时间稍短几分钟！