为什么牛肉煮熟后,重量轻了

Question

如题所述

Answer 1

因为牛肉纤维比较松散，里面含有大量的水份。而煮熟之后，

里面的水份全部排除出来了，而牛肉的肉质也会紧缩，所以重量

就变轻了。其实生活中只要留心也会发现，我们炒牛肉的时候不放水

也会出水，而且炒得太久了点的话牛肉吃起来会觉得很紧。

Answer 2

牛肉在烹饪的过程中会将肉自身的水分煮出，所以就轻好多，一斤生肉煮好后最多剩7两。本回答被提问者采纳

Answer 3

牛肉熟后，肉质缩小紧，本身的水份被排出所以变轻了。一般出成率在50%左右。

Answer 4

牛肉煮熟后，会煮掉本身的水分！还有就是有些牛肉本身是注过水的，煮之前当然会重！

Answer 5

牛肉在烹饪的过程中会将肉自身的水分煮出，所以就轻好多，一斤生肉煮好后最多剩7两。