蒸饺怎么和面

Question

就是怎么和面能吃起来口感好，不回生，我用开水烫过面（全开的水），蒸出来的饺子，吃起来就是软，没口感。球能人指点，具体点的操作流程。

Answer 1

食材准备：面粉、水。

1、面粉入盆慢慢倒入热水约150克（大约80度左右）用筷子搅拌成絮状，再加入冷水50克左右搅拌均匀；

2、合成稍软的面团加盖醒10分钟；

3、10分钟后再次揉匀继续醒15分钟，这样做会让面醒的更加有口感，吃起来会更软。

扩展资料：

1、酵母粉要用温水约80度左右化开，水太凉了不容易发酵，太烫了就会把酵母菌烫死更不会发酵了。

2、蒸饺关火后不要马上揭锅盖，蒸饺遇冷气容易回缩，关火后要继续焖两分钟再揭锅盖比较好。

3、白面的用量可以随口味进行调整；粉类和酵母的用量可以按照100：1来使用，即100克的面粉放1克的酵母，天气凉可以加大酵母的用量，100：2也可以，但不要超过2.5克。粉用量和馅的用量根据食用量来调整。

4、要用现开的水和面，不能用凉水和面。搓面前，双手稍油，以免粘手。面不能烫得太软，否则蒸熟就不成形了。

Answer 2

你是问对人了，我经常做蒸饺，掺和淀粉的话，饺子皮透明还好吃，和面的时候把面粉和淀粉掺和，淀粉如果有疙瘩，一定要拿擀面杖擀的很均匀和面粉一样的颗粒大小，和面用稍微有点温度的温水。

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Answer 3

具体步骤如下~
1：准备好适量的面粉的温水（不能是冷水也不能是热水）
2：把面粉倒入面盆里，倒水开始搅拌，注意水不能一次倒完，倒一点拌一下，待面粉和成团，
3：开始揉面，将和的差不多的面拿到菜板是使劲揉。大概15分钟左右，（和面要做到3点，1：面要光，2：手要光，不要和的满手都是那就失败了，3：和面的盆要光，

做到以上3点你的境界就可以了！

以上请参考~谢谢！

Answer 4

开水烫面，揉成面团，猪肉鸡粉十三香做馅，加入葱花打入一个鸡蛋，加入熟豆油

Answer 5