请问如何油炸元宵？

Question

是先把元宵煮熟了油炸还是直接拿冷冻的油炸？

Answer 1

二者都可以。做法步骤：

做法一：

1、元宵室温解冻10-20分钟。

2、锅中倒入植物油，烧至七分热，用漏勺轻轻放入元宵。炸30秒后表皮变硬，用漏勺迅速捞出。如果动作不熟练可以先关火。

3、逐个用勺子拍打元宵，或者用牙签在每个元宵上扎多个眼，确保每个元宵排出里面的热气。

4、再次将油加热至七分热，将元宵放入锅中炸4-5分钟。

5、步骤三如果做到位，不会溅油。万一最后1-2分钟元宵嘣裂，油即将溅出来，就马上将锅盖盖上。2分钟左右迸溅结束关火捞出元宵即可。

做法二：

1、用针锥将买来的元宵扎孔若干，以防炸时爆锅溅油。

2、锅内的油六七成熟时，将元宵分两次炸制。待元宵呈浅黄色时，用竹筷翻动，使之受热均匀，再炸至金黄时，表面开始有小泡泡出现，即捞出沥油装入盘中。

3、在炸好的元宵上放适量白糖。

做法三：                 

1、汤圆不需解冻，加入煮沸的水中，水滚后转小火，待汤圆浮起捞出过冷水。

2、 起油锅，将作法1的汤圆滚上一层面粉后，放入油锅中，小心翻动，炸约2分钟至表面呈金黄色即可捞起。

3、 将作法2的汤圆沥干油脂后，滚上一层花生粉或椰子粉即可食用。

Answer 2

炸元宵很简单，主要是油温，一定要小火，油温不能太热，油一冒烟就证明太热了。
元宵最好表面没水，省得爆油，如果元宵有爆开的现象，事先把元宵扎一个眼。本回答被提问者采纳

Answer 3

刚制作完的元宵或干元宵直接放入油锅会导致一个后果，那就是元宵外面是胡的而里面是干的生的。正确的方法是将元宵用水煮至七分熟，后取出控干水下入到滚开的油锅中，两分钟后即可。色泽金黄，口感香甜！

Answer 4

和炸麻团一样,
原料
主料：汤圆粉400克，汤圆馅150克。
辅料：色拉油500克，芝麻15克，发酵粉5克。
制法
（1）将汤圆粉、发酵粉同适量水放入碗中和匀，分成10份。
（2）将汤圆馅也分成10份，将汤圆粉和馅包成汤圆，分别裹匀芝麻即成麻团。
（3）将色拉油放入锅中烧热，麻团依次下锅炸，待其浮于油中，色泽呈金黄色时，捞出沥油即可。
特点
表皮酥脆，馅心甘甜。

Answer 5

油炸汤圆

原料配方 糯米面500克 白糖250克 糖桂花10克 熟猪油25克 花生油500克

制作方法 1.将白糖、糖桂花和熟猪油放入碗中，拌匀，并用力砸压成厚块，然后切成1

厘米见方的小块。

2.将切好的小块糖馅蘸水后，放入糯米中滚成直径为2～3厘米的汤圆(如不够个，可再

蘸水滚动)。

3.锅内加花生油置于旺火上烧至八成熟，倒入汤圆油炸(炸时应用勺轻几下汤圆，以防

崩破)，待炸至汤圆浮在油面上，并呈金黄色时即可捞出。

产品特点 色泽金黄，外焦里嫩，香甜可口，适宜家庭制作。