做鲫鱼汤是煎好鱼直接加水,还是煎好后换个锅再加水

Question

如题所述

Answer 1

直接加水。要不味道会丢失的。

做鲫鱼汤很重要的一点是注意火候的把握。
步骤如下：
买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味；
洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟；
准备好香葱三根，洗净，打结备用；
切好姜片若干（根据鱼的大小和量）；
均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火；
油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大；
煎至鱼皮微露金黄色，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色；
煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透；
把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸；
把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色；
加味精，煮两分钟。
同时准备好吃鱼的料：蘸鱼的陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，味精，搅拌均匀。
将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里；鱼蘸着料吃，汤即喝。
^_^，美味的鲫鱼汤呈现在你的眼前了，还有香喷喷的鱼肉……

Answer 2

最好是捣个锅再加水,这样好,或者你可以试一下不要煎的,直接就是清水下鱼,然后放葱.姜.我觉得这样的味道更好.如果剩下汤了,你可以再加些娃娃菜(就是那种很小的大白菜)多煮一会,也很好吃呢.

Answer 3

煎鱼之后是不能加凉水的，要加水就加热水，不用换锅，直接加就可以了。

Answer 4

煎好鱼把油倒掉在加水 没必要换水本回答被提问者采纳

Answer 5

直接倒水