餐饮服务业的成本会计主要负责哪些工作？日常账务如何处理？

Question

如题所述

Answer 1

在餐饮服务业中，成本会计扮演着至关重要的角色。他们的工作主要包括以下几个方面：
1. 日常工作中，成本会计需要核对餐饮服务中的酒水、娱乐项目的消耗情况，确保各项物资的入库、出库和结存记录准确无误。此外，他们还需审查各营业点的收入账单，检查点菜单、酒水单与账单的一致性，并验证价格的准确性。
2. 成本会计还需每天审核酒店提供的免费服务账单，确保记账正确，手续完备。月底时，他们负责汇总编制酒店的应酬明细表和开支汇总表。
3. 定期从厨房取出点菜单，按照成本价对厨房转帐单进行核算，月底按楼层进行账务处理。
4. 每周初，成本会计会根据客房部门提供的酒水销售情况表，核对销售数据，并检查实际库存与账面库存是否相符。
5. 成本会计需要定期对各营业点的酒水、香烟进行盘点。
6. 每天对酒水移交表中的转帐单进行核算，月底进行内调处理。
7. 进行市场调查，比较市场价格与采购价格，及时向采购部和应付账款会计反馈信息，控制菜价，并将调查情况报告给财务部。
8. 根据市场情况和厨房投料单，制定标准菜单和酒水单。
9. 月底对厨房和食堂的实物进行盘点，按成本价核算，并进行假退料的账务处理。
10. 在成本明细账与总账核对无误后，根据各营业点的收入编制成本报表，计算酒水、香烟、食品的正确毛利额和毛利率。对毛利率波动较大的情况，进行分析并通知相关部门采取措施，有效控制成本。
此外，成本会计还需管理日常账务，确保各项收入和支出的正确记录。他们应该使用财务管理软件来简化账务处理流程，并确保所有会计科目的完整性。对于一些杂项支出，如修理费、通信费、清洁费等，应按照财务规定进行合理分类和记录。
对于餐厅可能发生的特殊收入和支出，如卖废品收入、预付租金、风水大师红包等，成本会计需根据实际情况和财务准则，做出适当的账务处理。