我的泡菜坛子怎么老长花啊？

Question

妈妈国庆节过来给我做了一坛泡菜，但是现在她老长花！我看网上有说加点酒就可以去掉花了，但是我倒了酒，好像也不行！怎么办啊！我特别喜欢吃泡菜，所以让妈妈大老远地背了一大瓶老盐水过来给我起了个泡菜坛子。

Answer 1

泡菜坛生花是生长了一种菌。
这种现象很常见，一般在四种情况后产生，往里加了生菜、加了生水、手没洗干净就在里面去捞菜和坛子上部密封槽里的密封水干了，坛子里的盐水较长时间与空气接触后产生。除了影响感观外，其他无大碍。
有两种办法可去除：
一，如果花不多，就往里面加白酒，60°的最好。菌杀灭之后，花也就没了。
二，如果花太多，就将泡菜捞出用高度白酒白酒喷洒一遍，再将坛子里的盐水倒出来在没有油的锅里烧开，冷 却，最好再用纱布过滤后再还回坛子里。泡菜也还回坛子里，就好了。

Answer 2

放点醋。。避免被阳光晒。。还有密封要好一般就不会长出来了的~
买一根新鲜的竹笋（冬笋、苦笋都行），剥去笋壳，去掉大头（即裸露的部分），只取笋芯放进泡菜坛里，保证再也不会生花了

注意以下几点
1、要经常取放、坛底要经常捞清，不要放陈了
2、坛沿水经常换、换清水时弄清洁坛沿
3、菜蔬洗净要凉干，不能带生水
4、要备用专用筷子
5、坛内坚持不带进生水或油
6、不泡含水过多的菜蔬、瓜类、
7、坛子密封性要检查--刚买的泡菜坛，要检查有无沙眼，在坛沿放水、点张报纸放入坛内、盖上盖子，看坛沿水吸进程度。
8、刚配泡菜水时，最好取三九冬天的水做底料汤，因水性质不一样。另外水应煮开凉透、盐量稍许偏重些，再慢慢正常--当然，刚开始的泡菜味并不美。也可讨一杯老的汤水加入，因乳酸菌可加快新水成熟。
9、常放点高度白酒、红糖
10、料包可用纱布制作，也可用不锈钢料包（小商品有买）
黄梅天或阴雨天少开盖，一般一点白花没关系。太多白花会使泡菜变味，应从头做底料汤，好的水不易长白花，菜味也正。

参考资料：http://zhidao.baidu.com/question/6645262.html?fr=qrl3

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Answer 3

买一根新鲜的竹笋（冬笋、苦笋都行），剥去笋壳，去掉大头（即裸露的部分），只取笋芯放进泡菜坛里，保证再也不会生花了

注意以下几点
1、要经常取放、坛底要经常捞清，不要放陈了
2、坛沿水经常换、换清水时弄清洁坛沿
3、菜蔬洗净要凉干，不能带生水
4、要备用专用筷子
5、坛内坚持不带进生水或油
6、不泡含水过多的菜蔬、瓜类、
7、坛子密封性要检查--刚买的泡菜坛，要检查有无沙眼，在坛沿放水、点张报纸放入坛内、盖上盖子，看坛沿水吸进程度。
8、刚配泡菜水时，最好取三九冬天的水做底料汤，因水性质不一样。另外水应煮开凉透、盐量稍许偏重些，再慢慢正常--当然，刚开始的泡菜味并不美。也可讨一杯老的汤水加入，因乳酸菌可加快新水成熟。
9、常放点高度白酒、红糖
10、料包可用纱布制作，也可用不锈钢料包（小商品有买）
黄梅天或阴雨天少开盖，一般一点白花没关系。太多白花会使泡菜变味，应从头做底料汤，好的水不易长白花，菜味也正。

参考资料：http://zhidao.baidu.com/question/6645262.html?fr=qrl3

Answer 4

楼上的说得很详细了，操作性也很强，粘贴 的很全面，我真后悔没有早点来粘。
我力顶！！！看来我也搞不出什么花来了。
看来你只有两种学择了，要么照方抓药重新做，要么起死回生挽救他，前者对于楼主来说操作性不强，后者只是权宜之计。 方法还都可以。
我这里只补充一下你以后怎么办，往外取菜的时候小心 水封 ！ 它是罪恶的根源，水封的水滴进了坛子里，或者泡菜水滴进了水封里的后果都是长花的真正原因。尽量减少取菜的频率，多取一些放保鲜柜里慢慢吃，每次都要换“开水水封”。套袋子。
再干净的厨房里包括整个房间霉菌很多，细菌孢子随时就会趁虚而入，那是它们生活的理想空间。

Answer 5

就把他当花盆呗 我种的花 还没长出来过呢