“门钉肉饼”是哪里的小吃呢?有什么特色?

Question

如题所述

Answer 1

1. 门钉肉饼是北京市的一种传统特色小吃，因其形状类似古代大门上的门钉而得名。
2. 这种小吃采用牛上脑肉剁碎的馅料，加入洋葱、姜末等调料，包裹在由普通小麦面粉制成的面皮中，形成门钉大小。
3. 制作完成的门钉肉饼煎至焦黄，外酥里嫩，风味独特。食用时最佳状态是热腾腾的，因为其中的黄油容易凝固，热吃口感更佳。
4. 注意事项是，尽管门钉肉饼美味，但食用时也要小心，以免烫伤。因为饼皮如果太厚，咬开时可能会喷出热汁，而且油份较多。
5. 关于门钉肉饼的由来，一种说法是清朝御膳房的厨师根据慈禧太后的喜好创制了这款点心，因其形状得名“门钉肉饼”，慈禧太后品尝后非常喜欢。
6. 另一种说法是慈禧太后在经过德胜门楼时，看到门楼上的门钉，指示厨师制作了类似的食品。这则故事反映出慈禧对食物的讲究，同时也说明了门钉肉饼在北京小吃中的重要地位。
7. 实际上，北京许多传统小吃都与慈禧太后的喜好有关，如小窝头、豌豆黄等，这也体现了她对饮食的重视。