春茶的特点?茶叶竹叶青-普洱茶的苦涩味

Question

如题所述

Answer 1

春茶的独特魅力在于其自然风味，特别是在普洱茶中，苦涩味是其独特标志。普洱茶的苦涩主要源自茶叶本身和发酵过程中的化学变化。茶叶中含有生物碱如咖啡碱，当茶叶冲泡时，约85%的咖啡碱溶解在水中，云南大叶种茶叶因其丰富的内含物，使得普洱茶的苦涩味较为突出。经过岁月的陈化，这种苦涩会逐渐转化为甘甜，形成独特的“入口苦而喉甘”体验。

茶的“收敛性”决定了苦涩味的感知过程。收敛性强的茶，苦涩味快速被感知后消退，转为甜；收敛性弱的则消退较慢。冲泡技巧和品茗者的接受程度都能影响普洱茶苦味的程度。理想的普洱茶，苦涩应能在口腔中化开，转化为甜和甘，层次丰富。若苦涩停留不化，则可能存在问题。

茶叶苦涩的来源，除了自身的苦涩物质，还可能因为病虫害。并非所有带有苦味的普洱茶都是劣质的，有时，这种苦涩甚至可能象征着茶叶的优质。茶叶苦涩的浓淡取决于其含有的苦涩物质，如咖啡碱、茶多酚等。嫩叶中的这些物质含量较高，使得茶汤苦涩味浓，而老叶则相对较淡。

普洱茶的高级别茶品，如嫩叶制成的，其苦涩味更为明显。然而，陈年老茶的苦涩味会因长时间的存放而降低，滋味变得醇和。因此，苦涩度低淡的普洱茶，往往是陈年佳品，是岁月赋予的醇厚滋味。