肠粉米浆配方及比例

Question

如题所述

Answer 1

1. 粘米粉80克、澄粉70克、淀粉35克、清水400克、盐3克。
2. 工具准备完毕。
3. 将三种粉料混合后，逐渐倒入清水中。
4. 使用勺子搅拌，确保粉浆均匀。
5. 继续搅拌，直至粉浆无颗粒状。
6. 在蒸盘上均匀涂抹一层食用油。
7. 小心地将粉浆倒入蒸盘，厚度适中，摇晃盘子使粉浆均匀分布。
8. 把装有粉浆的蒸盘放到已经烧开水的蒸架上。
9. 盖上盖子，用大火蒸约半分钟。
10. 观察粉浆凝固并出现气泡，颜色变透明后，可以取出肠粉。
11. 迅速用刮刀将肠粉从蒸盘上剥离，即可享用，可淋上熟油和酱汁增添风味。