1、猪排用清水泡干净血水，用厨房纸把肉擦干，然后用刀背把猪排的肉拍松，用姜和料酒30分钟。
2、葱切段，姜切片，蒜切片，准备一粒大料和两个干辣椒。
3、锅内油烧热，一定要烧到冒烟，猪排两面拍生粉，下锅煎，煎到两面都微黄就可以捞出来了。
4、锅内热油，下入一粒八角和辣椒，微炒后，放入葱姜蒜。
5、放入猪排，略微翻炒几下，放入老抽，生抽，耗油，料酒。
6、炒匀后，加开水，大火烧开后，转小火，炖大概30-60分钟。
7、收汁时可以加一些糖，颜色会格外鲜亮。
你好！
做一份美味好吃的红烧大排，有三大重点，一拍，二炸，三煮。
【红烧猪大排】
食材：猪大排，生姜，小葱，红烧酱油，盐，白糖，鲜酱油，白糖，生粉。
制作过程：
1、把猪大排给清洗干净了以后再用刀背把猪大排给拍松，这样处理的熟肉口感更好，也能更加地入味。
2、准备个小盆，在里面把猪排放进去，再加上1勺料酒，1勺酱油，半勺的盐和白糖，腌制半个小时左右。把腌制好了的猪大排再加入生粉，抓拌均匀备用。
3、炒锅里面加上适量的食用油，烧至8成热，把腌制好了的猪大排下进去开始煎，把猪大排煎至两面金黄，盛出来备用。
4、把小葱给清洗干净，生姜切成片，放进锅底。之间煎猪排的油不要扔掉，将煎好了的猪大排下进去。
5、加入没过猪排的开水，放上1勺料酒，2勺红烧酱油，1勺的白糖，还有少量的鸡精，等水烧开了以后转成小火，盖上锅盖煮8分钟左右，期间要记得给猪排翻面。
6、把锅盖打开，收汁收的已经差不多了，酱汁浓郁即可。大排的功效：猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
猪大排可以有补肾补血的作用，对于滋阴润燥有一定的好处，同时也可以有滋润肌肤的效果呢。
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
是不是很简单，大家赶紧收藏做起来。