煮冻虾用冷水还是热水

Question

如题所述

Answer 1

用开水好
原料：
虾250克，葱、姜，调味料少许。
做法：
1、虾剪掉虾须和虾脚，剪开虾头后面的
虾皮，除掉沙腺。
2、冷水烧开，加入花椒粒，煮出香味后捞出花椒粒丢掉。
3、姜切片，葱打结，放入开水锅里稍煮，然后加入清理好的大虾。煮5分钟就可以了，虾不宜煮太久，不然虾肉就太老了。
4、把虾捞出来，煮虾的汤水放凉，然后把虾放进去泡20－30分钟就可以吃了。
一般虾吃掉以后，煮虾的水就倒掉了，如果觉得可惜，那么煮虾的水可以用来煮高汤用，这样一点都不会浪费。

Answer 2

技术要领总结：

1：煮冰冻大虾时，一定要让大虾彻底化冻。注意，化冻时要用冷水，不要用温水，更不要用热水。

2：最好是加入葱姜，白酒腌制一下，这样能去除虾肉中的腥味，很多人做错了，没有加这1步。

3；煮的时候，一定要加入葱姜，花椒等调味，这样煮好的大虾味道更香，而且还能减少腥味。
甭管煮鲜虾还是冻虾，一定要沸水下锅，这样才会更入味，一旦用错“水”，大虾绝对肉质柴，腥味还重，您一定要记住喽，不要犯这样低级的错误哦！还有一点，煮好后不要着急捞出，放在里面浸泡一会，这样大虾更入味，更好吃！