哪些菜隔了夜千万不能吃

Question

如题所述

Answer 1

绿叶蔬菜所有绿叶类蔬菜的绿叶中含有较多的硝酸盐，刚您把菜煮熟后放置的时间太长(12个小时以上)，在细菌的分解作用下，绿叶中的硝酸盐就会变成亚硝酸盐，经医学证明亚硝酸盐是有致癌的作用。建议隔夜的绿色蔬菜是不要在吃的，而且这类蔬菜是没有任何保存方法的。

卤味买来的卤味是要当天吃完的，主要是没有地方可以存放，您不要觉得冰箱里很干净，其实冰箱里易滋生霉菌，还有嗜冷菌等，所以不可隔夜的。但是，如果保存的好，其实也不是完全不能食用的，可以用保鲜膜把卤味完全封闭住不让冰箱的细菌进入。再装进袋子放入冰箱，第二天食用吃可以加热，高温可以杀死一些菌类。

汤类

煮好的汤隔夜是讲究方法的，煮好后不要放任何调料，可以盛出当天能吃完的量，加入作料食用。其他的未放调料的汤就可以存放了，但要注意因为剩的勺子和装汤的碗都要用玻璃或陶瓷器的制品中放入冰箱。因为汤在碰到铝类，不锈钢类制品都会起化学反应，会变质的。

鱼类，海鲜

各种鱼类和海鲜隔夜后都容易产生蛋白质降解物，人在食用这中隔夜菜后会损坏肝脏和肾功能等。海鲜和鱼隔夜的一定不能吃，没有任何好的办法存放。

银耳银耳也是不能隔夜的，其的害处跟上面讲的蔬菜是一样的，煮好的银耳里面含种硝酸盐，在细菌的作用下会变成亚硝酸盐。

Answer 2

一般蔬菜过夜都不能吃了。尤其，十字花科蔬菜都不能阁夜吃！！！
十字花科蔬菜包括的种类

白菜类：小白菜、菜心、大白菜、紫菜薹、红菜薹等；甘蓝类：椰菜、椰菜花、芥蓝、青花菜、球茎甘蓝等；芥菜类：叶芥菜、茎芥菜(头菜)、根芥菜(大头菜)、榨菜等；萝卜类；水生蔬菜类。

在室温下
没有剩菜能过夜吃
因为食物暴露在空气中
容易起氧化作用
如果温度是在室温下
只会加快化学作用的速度
因为微生物在温度下
生长速度比在温度零摄氏以下快
所以没有一种剩菜室温下在过夜后还能吃。本回答被网友采纳

Answer 3

绿叶菜久置最有害，通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。


隔夜海鲜损肝肾，螃蟹、鱼类、虾等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。

半熟蛋易致病，半熟蛋杀菌不彻底，鸡蛋又营养丰富，格外容易滋生细菌，食用后会发生危险，如果蛋已熟透，且低温密封保存得当，隔夜再吃是没有问题的。

银耳蘑菇样当心，这些都容易残留很多硝酸盐

Answer 4

绿色蔬菜都不可以隔夜吃的。。。隔夜的青菜有亚硝酸盐，对身体有害