在抽查中，固体饮料的质量问题主要表现在水分和霉菌含量超标。按照国家标准GB7101-2003《固体饮料卫生标准》，水分含量应不超过5.0g/100g，然而有个别产品被测出水分含量高达7.7g/100g，超出标准的1.5倍。过高的水分可能导致产品在保质期内结块、潮解，甚至引发霉变。
固体饮料质量不合格的问题往往源于生产工艺的控制不足。生产流程包括原辅料调配、混合、造粒（部分产品）、脱水干燥（部分产品）、包装和检验等。关键控制点包括原料质量、生产车间卫生、设备清洗消毒、配料精准、脱水包装和人员管理等。任何环节的疏忽都可能导致微生物超标、食品添加剂滥用或产品水分不达标。尽管出厂时产品通常会通过水分检测，但在运输和储存过程中，包装材料的质量问题或密封不严可能导致水分超标。
国家对固体饮料质量的定期检查，正推动行业不断进步。近年来，固体饮料市场发展迅速，品种丰富，如速溶咖啡、麦片和果汁等，国内外知名品牌如上海雀巢、卡夫广通、广东皇室和武汉冠利达必等不断投入研发，深受消费者喜爱。尽管如此，仍需持续关注和改善产品质量，以满足消费者的健康需求和期待。
固体饮料是指以糖、乳和乳制品、蛋或蛋制品、果汁或食用植物提取物等为主要原料，添加适量的辅料或食品添加剂制成的每100克成品水分不高于5克的固体制品，呈粉末状、颗粒状或块状，如豆晶粉、麦乳精，速溶咖啡、菊花晶等，分蛋白型固体饮料、普通型固体饮料和焙烤型固体饮料（速溶咖啡）3类。 它以食用方便、卫生，独特的风味、品种多样等优势备受消费者的青睐。