饺子是最有代表性的过年饭食，不论馅料的荤素还是数量的多寡，过年时节咱们总喜欢一家人包饺子吃，来祈愿幸福美满。今天小编给大家分享几种饺子馅的调法，喜欢的朋友快收藏吧！
大肉白菜馅
预备所需资料，将猪肉洗净剁成肉沫，大葱切碎，白菜洗净剁碎，加1小勺盐，腌10分钟，然后将水分挤出。猪肉末中参加姜粉、酱油、蚝油、花椒油、香油和大葱。
然后顺一方向拌匀，再参加挤过水分白菜，1小勺盐，最后顺一个方向拌匀，饺子馅料就做好了。
虾仁饺子馅
虾仁馅。鲜香可口，甘旨无比。以猪肉糜、甜玉米、鸡蛋、葱、姜、料酒、虾仁、葱、姜、料酒等制造而成。
韭菜白菜大肉馅
白菜剁碎，加1小勺盐腌15分钟，韭菜洗净沥水后，切成末，榨一些花椒油，猪肉馅打散，参加1汤匙酱油，顺一个方向拌和均匀，参加花椒油和十三香，顺同一个方向拌和均匀，
参加攥水后的白菜末，顺一个方向拌和均匀，参加韭菜末，参加2小勺盐和1汤匙香油，顺一个方向拌和均匀，馅料就制造完成了。
芹菜大肉馅
将葱、姜、芹菜切成碎沫，如图所示。一同锅里放适量清水，加少量花椒，大料熬制适量花椒水，并放凉备用。将五花肉剁成肉末，放进容器里，打入一个鸡蛋，放适量料酒，一个方向拌和；一同将放凉的花椒水打入、搅匀。目的是让花椒水融入肉里，搅到不见水就成了
参加适量生抽、老抽，持续一个方向搅匀。加适量精华盐。然后再参加葱、姜沫，恰当的搅一下。
胡萝卜大肉馅
腌制肉馅，里边参加植物油、葱末姜末和黄酱，用筷子快速的拌和，参加水，直到肉馅现已变成那种拉丝的状况停止。腌制半小时到1小时。将胡萝卜擦成细细的小末末，将胡萝卜参加到腌制好的牛肉馅里边。
鸡肉虾仁灌汤饺子
食材：鸡胸肉、海虾、韭菜、精盐、油
做法步骤：
1.海虾剥去虾壳剔除虾线后切成小粒；韭菜择洗干净控净水后切碎；把鸡胸肉的1/2切成细粒，剩余的鸡胸肉用料理机搅打成肉糜。
2.把韭菜碎、鸡肉粒、虾仁倒进鸡肉糜里，调进油拌匀。拌匀后再调进适量精盐拌匀入味。这个饺子馅比较稀软，可把调好的馅料入冰箱冷藏半小时使其成半凝固状态，这样包饺子时就容易一些。
五彩素菜饺子
食材：胡萝卜、豆腐、黑木耳、粉条、韭菜、生姜、大葱、油、精盐
做法步骤：
1.黑木耳泡发后切碎。
2.粉条用清水泡软后用开水焯烫至透明，捞出放凉后剁碎。
3.韭菜择洗干净切碎、胡萝卜剁碎。
4.豆腐切大块用放进煮锅煮开去除豆腥味，放凉后剁碎。
5.把这几种蔬菜碎倒进菜盆，调进油、生葱姜末拌匀。最后调入精盐拌匀入味。
胡萝卜羊肉水饺
食材：羊腿肉、胡萝卜、油、精盐、酱油、生姜、粉条、花椒
做法步骤：
1.把生姜和花椒用水煮成调料水。
2.把羊腿肉用温水洗净切成小块，然后边剁边调进调料水。这样既能去除羊肉的异味，让肉馅多汁，剁肉馅还省力气。
3.剁好的羊肉调进油、酱油、精盐拌匀腌半小时入味。粉条泡软后放进煮锅煮到透明，粉条放凉后剁碎；胡萝卜洗净剁碎。
4.最后把粉条、胡萝卜倒进羊肉馅中拌匀，再调进适量精盐和酱油拌匀入味。