想把豆子炒的松脆，炒的时候不能放油，具体步骤如下：
食材：黄豆200g、淀粉适量、白糖适量、水适量。
一、将黄豆放在碗中；
二、用清水洗净；
三、放入锅中小火干炒；
四、到豆子发黄开裂时盛出备用；
五、在炒锅内倒入清水和适量白糖，中小火一个方向不停搅拌至糖浆全部冒出粘稠的大泡泡。
六、将炒好的豆子倒入锅中，快速搅拌；
七、撒入淀粉，继续搅拌，直至豆子都裹上淀粉；
八、小火翻炒片刻，即可出锅，这样做的豆子酥脆可口。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2019-06-13
煮熟之后再炒会松脆。
材料：毛豆、辣椒适量、油适量、盐适量、酱油适量、姜适量、蒜适量、鸡精适量。
1、先欢呗材料，如图所示。
2、然后锅里放入水，把所有的豆子所有放进去焯一下。
3、然后大火煮开之后，把所有的豆子都捞出来，如图所示。
4、然后再准备点一些青辣椒，如图所示。
5、把辣椒清洗干净切成段子，如图所示。
6、起油锅，加入适量姜、适量蒜和适量辣椒煸炒出香味。
7、然后再加入一些豆子。
8、开始加配料，适量的酱油，适量的盐和适量的鸡精搅拌均匀。
9、最后，如图所示，好了之后装盘食用即可。
第2个回答 2019-05-12
豆子先放锅里煮一下，再炒能让豆子口感松又脆，做法如下：
准备材料：毛豆、辣椒、油、盐、酱油、姜、蒜、鸡精。
一、准备好豆子。
二、豆子放锅里煮一下。
三、煮好的豆子捞出。
四、准备点青辣椒。
五、辣椒洗净切细。
六、锅热油，下姜、蒜和辣椒炒香。
七、加入豆子。
八、加酱油，盐和鸡精调味炒匀。
九、装盘即可。
第3个回答 2017-07-25
方法/步骤
1
第一步：用热水将黄豆浸泡一会（一到两分钟的样子，新豆子泡的时间比陈豆子短），注意是用热水哦，这样是为了让黄豆更脆，不至于炒熟以后硬邦邦的
2
第二步：将黄豆从水中取出稍稍把水塞干一下 下锅 炒黄豆对火候的掌握是非常重要的，一宁要用小火哦 刚下锅的黄豆因为是湿的可以火稍稍大一点。我以汽灶为例，刚下锅时把火开到大约这么大就可以了（不好意思，图片拍得不太清晰）
3
第三步：准备盐水 注意水不要太多哦，能将盐浸没就行
4
第四步：当豆子炒破皮状态，如下图：这个时候可以将盐水洒下去了
5
第五步：当盐水干了以后，就需要用小火了哦，如图 而且建议炒一会将火关了，过一会当热气散去一些再开小火炒，反复几次，这样香脆可口，又没烧糊的炒黄豆就出炉了哦本回答被网友采纳
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第一步：用热水将黄豆浸泡一会（一到两分钟的样子，新豆子泡的时间比陈豆子短），注意是用热水哦，这样是为了让黄豆更脆，不至于炒熟以后硬邦邦的
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第二步：将黄豆从水中取出稍稍把水塞干一下 下锅 炒黄豆对火候的掌握是非常重要的，一宁要用小火哦 刚下锅的黄豆因为是湿的可以火稍稍大一点。我以汽灶为例，刚下锅时把火开到大约这么大就可以了（不好意思，图片拍得不太清晰）
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第三步：准备盐水 注意水不要太多哦，能将盐浸没就行
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第四步：当豆子炒破皮状态，如下图：这个时候可以将盐水洒下去了
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第五步：当盐水干了以后，就需要用小火了哦，如图 而且建议炒一会将火关了，过一会当热气散去一些再开小火炒，反复几次，这样香脆可口，又没烧糊的炒黄豆就出炉了哦本回答被网友采纳
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