第1个回答 2023-08-24
从食材清单方面考虑，做河粉小麦淀粉和玉米淀粉都可以使用，但是加入适量的小麦淀粉可以让河粉更有嚼性，而玉米淀粉可以让河粉更耐煮。此外，还有一种说法是，加入粘米粉和淀粉可以增加河粉的韧性，使河粉不容易断条。
至于具体的制作步骤，可以先将大米磨成米浆，然后将米浆倒入蒸盘，蒸熟后再将蒸熟的米浆揭下，放置在案板上，最后将案板上的米浆切成条状即可。此外，还有另一种制作方法，即先将大米和淀粉混合，然后倒入搅拌器中搅拌均匀，再倒入磨具中蒸煮，最后将蒸煮后的米浆揭下，切成条状即可。
需要注意的是，不同的制作方法可能会影响河粉的口感和质量。因此，在选择制作方法时，需要根据自己的口味和实际情况进行选择。同时，在制作过程中，还需要注意卫生和安全等方面的问题。