用料
主料:奶酪30克,黄油50克,鸡蛋一枚,番茄酱适量,汤种160克,香肠6根 360克,高筋面粉450克,芥末酱适量
1、面粉、汤种、砂糖、盐混合,用温水泡开10克砂糖放入酵母,用酵母水和牛奶合面,揉成面团儿取出。
2、在案板上把面团儿揉至出筋,然后加入黄油继续进行揉搓,滋润、光滑、柔韧为止,用时大约10分钟。最后用叠折法揉成面团儿。
3、把面团儿放入钢盆内,蒙上保鲜膜。置入40度事先预热好的蒸锅内
4、盖上锅盖开始基础发酵。用时大约两小时,用手指沾水插入以不反弹为标准,基础发酵完成。
5、把发好的面团儿放在案板上按压排气,用折叠法最后滚成长条,揪成剂子,滚圆待用。
6、先把面团儿擀成片儿,然后卷起来,卷好后用薄刀片儿在面包坯上斜着划几道口
7、炉温预热后调到180度烤15分钟,把坯料放进去饧发
7.取出涂蛋液,在坯料的刀口处撒上香葱,在香葱上再撒上奶酪丝,炉温180度烤12分钟,然后把烤盘移往烤箱的上一层,再用急火烤3分钟取出完成。
本回答被网友采纳