麻辣猪皮
用料
猪皮 克
八角 个
料酒 勺
葱 根
姜 片
青红椒
麻椒
干红辣椒
生抽
盐
菜油
白糖
麻辣猪皮的做法
肉皮正面用刀刮一刮，用小镊子拔去猪毛，洗干净后用清水浸泡半天。
锅中加水放入肉皮，煮开后打去浮沫，锅开后再煮10分钟捞出，用刀刮去肥肉。
锅中加水，放入肉皮、八角、大葱、姜片、料酒，大火煮开后改小火煮1个小时，关火后不要开盖焖到自然凉透。
取出肉皮，用温水洗一下，然后将煮好的肉皮切成细条。
青红椒切丝放在肉皮上面。
干红辣椒剪碎
凉锅凉油放入麻椒，小火将麻椒炸熟。
将炸好的麻椒拨到锅边控油，锅里的油趁热浇到辣椒碎上面，炸成辣椒油。
麻椒控干油后捞出放在案板上面擀碎。
将擀碎的麻椒放到青红椒上面。
加入白糖、盐、生抽、辣椒油，拌匀即可。
小贴士
1、肉皮上的肥肉一定要刮干净了，煮肉皮时料酒不能少，去掉腥膻味很重要；
2、我喜欢偏麻一点的，所以辣椒放的不是很多，喜欢辣的可以多放。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-12-31
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