第1个回答 2007-10-16
材料：鸡蛋两个，碎冰糖适量，温水（一～两人量）
方法：
1.鸡蛋打在碗里，加入适量碎冰糖（按个人口味加），用筷子搅匀；
2.小心用温水倒入蛋壳，倒满，再倒入放有鸡蛋的碗里，量取4个蛋壳容积的水，使鸡蛋和水的比例为1：2；
3.继续搅拌至冰糖完全溶化，隔水大火炖15～20分钟即可。
注意：
用蛋壳量水是为了精确加水量，故打鸡蛋时不宜从中间敲开，最好是在鸡蛋小的一头敲开。加水宜多不宜少，但蛋水比最好不要超过1：3。
牛奶炖蛋
做法很简单，简而言之就是牛奶加蛋一起蒸甜蛋羹，比例比较重要，鸡和牛奶的比例约为1：1.5，奶多了不易凝结，奶少了不嫩滑。糖的量可以视个人喜好多放或少放，我一般放约1/2汤匙-1汤匙，以冰糖为好。
鸡蛋2只，牛奶一杯，先将鸡蛋轻轻打散，牛奶用小锅微微加热，加入冰糖搅拌至完全融化，再将蛋液倒入牛奶中，搅拌均匀，用小筛网将蛋液过滤一遍，装入碗或小炖盅里。放进蒸锅里（水烧开），蒸5-8分钟即可。
我是用冷水上锅蒸的，好象也可以耶，很平滑，而且也没有起蜂窝，估计是过滤起作用了。
小碗上最好加盖一个碟子（炖盅本身有盖），据说加盖的蛋怎么蒸都不会老哦。
第2个回答 2007-10-16
楼主，您好。我发现上面的都有一点题，如查您照他们说的做，一定不成功，他们忽视了一个最关键的部题，那就是：做甜的蛋羹一定得加盐，但不能加多，就一点点，1克就够啦，糖加多一点点，把盐味盖过去就行啦，最好是麦乳精，吃去来香得多啦。为什么呢，因为不加一点盐进去，打散的鸡蛋加水是不会结的，在这里盐起到了让蛋凝结的作用。
具体做法就是：
1，鸡蛋二个，加一克盐，糖30克左右，20克左右的麦乳精。
2，搅拌均匀所有的原料，加水半碗，再搅拌均匀。
3，放锅里加盖大火蒸20分钟左右。
如果想好吃一点加点蜂蜜味道更佳。记得是用碗装起来放到锅里用水蒸，不是倒进锅里煮。
希望可以帮到您，谢谢!!
第3个回答 推荐于2016-10-16
牛奶甜蛋羹的食材和调料：
鸡蛋2只 牛奶 250毫克（一纸盒） 白砂糖6小匙
步骤：
一、鸡蛋打入碗内，均匀打散
二、将125毫克牛奶倒入蛋液中，均匀搅拌
三、剩下的牛奶加2小匙白砂糖，放在锅中加热，凝皮后即可倒入牛奶蛋液中，均匀搅拌
四、将搅拌好的牛奶蛋液放入锅中，加水没过碗底，小火蒸30分钟即可食用
家常美食小贴士：
一、观察牛奶是否凝皮，可用筷子戳戳看。
二、蒸的时候不要将锅盖全部盖紧，留一条小缝或用筷子架一条小缝，蒸出来的牛奶蛋羹会更加嫩滑。
三、牛奶蛋羹凉透后放入冰箱冷藏后口味更佳。
第4个回答 2007-10-16
水烧开，把打好的鸡蛋放如沸水中，搅拌一下``加糖``加适量水淀粉``再搅拌``起锅本回答被提问者采纳