鲈鱼养殖池塘面积不宜过大，池塘过小，水体狭窄，溶解氧不足，难以高产；池塘太大太深，不利于生产作业。8~12亩，水深2米左右，沙壤土底，淤泥少，池底平坦，略向出水口倾斜，水深1.54米，排水灌溉系统完善，水源充足，新鲜无污染，水质良好。池塘最好设置进、出水闸门，分别通向进、出水河道。不要重复使用养殖水，以免造成二次污染。用细网将池塘分成小块，便于鱼苗食用。每1.2~1.5亩水面配备一个曝气器，同时必须配备水泵，保证随时可以更换新水，并使用柴油发电机，以防停电时池塘缺氧。
养殖鲈鱼的池塘应经过干塘、清淤和曝晒后，方可放苗。放苗前半个月消毒一次，每亩投生石灰150公斤或用20毫克/升漂白粉加适量池水消毒。如果没有暴露在干燥的池塘中，用茶麸打碎整个池塘并喷洒；在干塘暴晒过的，放养前10~15天放出10cm的水，每亩用生石灰80~100kg，隔日加漂白粉5kg。池水要溅得到处都是，进行池塘清洗消毒，野生鱼类要彻底清除。放苗后，要增氧。最好利用通气石的底部增加氧气。第一天一般不喂饵。一天之后，喂食和训练逐渐开始。需要定点计时。一般需要4顿饭。开口最好的诱饵是水蜘蛛。鱼浆也可以和一些鳗鱼饲料混合开嘴。当鱼苗长5~6厘米时，可逐渐喂入膨化物。在鱼苗阶段应适当添加抗肠炎药物进行喂养。网格将随着鱼苗的生长而逐渐去除。
鲈鱼最适养殖水温为23-28℃，生长速度最快。水温超过32℃就影响摄食，超过36℃就达到耐受极限，低于5℃就停止摄食或者几天吃一顿饭。水质鱿鱼喜稀水，不喜过于肥腻浑浊的水，对亚硝酸盐耐受性高；最佳溶解氧为5-15，低于0.8死亡，低于2吐槽；水深只要能保证夏天水温不超过35°C就可以升高，但如果夏天温度高，水深一般在两米左右；池塘面积池塘面积可以从几平米到30亩，最好不要超过30亩。在过去的两年里，我们的许多客户已经成功地使用帆布池塘养殖鱿鱼。但养殖的花鲈鱼苗经过干池和清淤后，可以放入花鲈养殖池中。在放苗初期，要注意池塘的消毒管理。建议每亩施生石灰150kg，加适量池水消毒。
鱼苗的放养时间最好在每年的冬末春初。如果是海鲈种，需要经过盐度淡化后才能放入养殖池暂养。一般来说，鱼苗下池后第二天可以喂饲料，以喂浮游动物、红虫等为宜。鱼苗养殖一个月左右时，要根据鲈鱼的大小分池饲养，避免相互争斗。放养密度一般为每亩2500~3500只。日常管理的重点之一就是水质。农民应该学会充分利用水，调节水质，增加产量。在9月、10月等高温时期，可以在池塘中投放一些复合肥来培养浮游生物，以促进鲈鱼的生长发育。同时需要注意的是鲈鱼对水质要求高，喜欢高溶解氧的清洁水环境。因此，需要根据实际水质及时补充新水。