在很早以前我和的面根本就不能拉,一拉就断,可能是因为我的技术的问题。
过了几年之后,慢慢的有经验了我发现我成功了一次,当你成功之后才发现原来这件事情这么简单。所以一次的失败并不可怕,其实和面试每一个人都可以去尝试的。如果你在学校食堂里面肯定见过那些人熟悉的手法,拉面拉的那么长,还特别有劲到,居然一点都不会断。这个到底是怎么样做到的呢?
其实我认为并没有什么方法和技巧,在和面的时候只需要注意这么几项问题就可以了。
首先面和水的比例,面和水的比例差不多达到了2:1就可以,但是这只是大概的一个比例,在和面的时候千万不要把所有的水全部倒进去,不能够完全按照这个比例来,要慢慢的一点点的倒进去,然后先把面活成那种小絮状的,用手指摸一摸它的软度够不够,一般拉面的软度一定要够,太硬了,就没有办法搞了。
当你把所有的面都差不多弄成那个小絮状,就可以开始大战了,这个时候需要把所有的面团全部揉到一块,一边揉一边转方向,最后要做到盆光面光手光,三光彩可以,说明你的技术达到了一定的程度。
以前我和面的时候都不能成功,要不然就是和的太软了,要不然就是有一些硬,是我们在把面条弄成那种小絮状的时候,就能够大概摸出来软硬程度。
但是想要把面拉得好,并不只是在和面上面做好就行了,还有一个关键的步骤,就是盘面,把面盘几下会使面更加的有劲道,然后在拉的过程中就没有那么痛苦,不会容易断了,
今天小编要跟大家分享的就是这么多,不知道大家都学会了吗?