淡奶油是不是稀奶油？

Question

如题所述

Answer 1

是。

稀奶油又叫鲜奶油，将牛奶静置一段时间，其中的脂肪会慢慢浮到上层。利用这个密度的差异，再通过离心的原理可以将牛奶的脂肪层分离出来，脂肪含量在 10%-80%的乳制品都可以算作稀奶油，大多数为30-40%，其中还含有一些脂溶性的维生素例如维生素A、D等，其含水量还较大，故比较稀。

打发奶油注意事项

淡奶油的打发温度非常关键。一般从冷藏中取出后，应当立马准备打发。搅拌缸保持无水洁净，同样也可以冷藏存储，保证淡奶油打发温度在2-10℃。打发温度过高，则淡奶油打发量与打发状态都不佳，奶油打发温度在2-10℃下打发状态最佳，细腻且打发量高。

淡奶油的搅打速度是中速搅拌，即如果搅拌机为1-10档位，则选用5档位，如搅拌机为1-8档位，则选用4档位。搅打速度过快，会大量涌入空气，造成淡奶油打发后的粗糙质感或搅打过度，但搅打速度太慢，会造成打发时间过长，同样会造成粗糙质感。

以上内容参考  百度百科-淡奶油、人民网-“奶油蛋糕”并非都是纯奶油 植脂奶油或危害健康

Answer 2

淡奶油是稀奶油。动物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的，有着天然的浓郁乳香。

在分离过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。动物奶油中的脂肪含量为30%-38%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，价格较为昂贵。

淡奶油作用

淡奶油打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油。相对于植物奶油更健康，动物淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖。

用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏、蛋挞、奶油面包等。

以上内容参考 百度百科-淡奶油

以上内容参考 百度百科-奶油

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