1.拔丝馒头】食材:馒头 1个,白糖 150g,色拉油 500g。做法:1、馒头切成5厘米的长条状、大小可自己掌握。2、把切好后的馒头条放入凉开水中浸泡,使其吸足水后捞出。3、炒锅内放食用油,烧至油温7-8成热时下浸泡过水的馒头条炸。4、另取一炒锅,倒入少许水,再倒入白糖,糖和水按1:3的比例熬制。5、小火熬制水和白糖融合在一起会慢慢鼓起大泡。等起大泡后再少许熬制(小火)6、等大泡变小泡泡、色泽淡黄就可以了。千万别熬成焦糖,那样会影响成品的口感。
7、然后倒入炸制好的馒头条快速翻炒,使糖浆迅速裹住馒头条的每一个地方,出锅装入抹过油的盘中即可。
【2.番茄沙司馒头】食材:馒头2个,鸡蛋2个,盐,白糖,番茄沙司。做法:1、馒头根据自己的个人喜好切成合适的片。2、鸡蛋打入盘子中,加盐、少许白糖搅打均匀。3、平底锅烧热,倒入一些植物油烧至5成热,放入沾满蛋液的馒头煎至两面金黄即可装盘,最后在馒头的表面挤入番茄沙司即可。
【3.黄金馒头片】
食材:馒头、鸡蛋、水、盐、黑胡椒、油。做法:1、鸡蛋磕入碗中,加少许清水和盐,搅打均匀。2、将馒头切成厚1cm左右的片,放进蛋液中,翻转一下使两面都粘满蛋液。3、油锅烧热,下入裹匀蛋液的馒头片,小火炸制。4、待一面颜色变深,用筷子翻面继续炸,两面颜色金黄后捞出,关火,控油食用。菜菜提醒:1、馒头片不要在蛋液里泡太久,两面翻转几秒钟就可以了。2、炸馒头片时定型后再翻面,不然会增加很多碎屑。【4.孜然馒头粒】
食材:馒头1个,鸡蛋1个,小葱1根,孜然5克,芝麻5克。做法:1、把馒头切成小丁,然后打入一个鸡蛋,放入盐和鸡精拌匀。这里要注意的是:一定要让蛋液将馒头裹上。2、起锅放油,油热后将火调成中火,放入馒头丁,翻炒至馒头变成金黄。3、将馒头炒到金黄后,放入孜然和芝麻翻炒出香味。4、炒到馒头有些干的时候,放入葱花就做好了。