说到鸡肉，可谓是咱们日常的美食，鸡肉也是有着很多种做法，今天教大家做一道美味的焖鸡肉，肉质鲜香嫩滑，味道鲜美。
【材料】：鸡 半只、啤酒 400ml、姜葱蒜 适量、冰糖 少许、老抽 1汤匙、生抽 3汤匙、盐 1茶匙
【做法】：1、半只鸡斩块洗干净后，冷水中加入料酒，2片生姜，冷水下入鸡块焯水，水开后撇去浮沫，鸡块捞出沥干水分。
2、准备葱姜蒜，下油锅炒香，喜辣的就放点小辣椒，不吃辣可以一点都不放，同样好吃。然后倒入鸡肉翻炒1分钟，炒干鸡肉的水汽。
3、这道菜的灵魂终于登场啦，倒入最主要的配料啤酒一瓶，啤酒量以淹没鸡肉为准，关键就是啤酒当水用，全程不加一滴水。喜欢吃啤酒卤蛋的朋友，在放啤酒之后放入白煮蛋一起炖，非常好吃，有啤酒香味又有肉香味。
4、淋入生抽和老抽，加盖大火烧开，然后转中小火焖25~30分钟左右；
5、啤酒本身有甜味，不放糖已足够，如果喜甜，可以放适量糖，大火收汁一下，这个菜得炖一会收汁才好吃，酱汁才能裹在鸡肉上，才够味。
经过啤酒的洗礼，鸡肉更是弹嫩鲜香，吃起来满嘴香喷喷的一道菜，有空赶紧试起来！
做超好吃的鸡肉，必须是做红烧鸡肉。鲜艳的色彩，浓浓的汤汁，非常有食欲，汤汁泡米饭，回味无穷。
做红烧鸡块需要注意的第一步选鸡！做红烧鸡块要选嫩鸡。嫩鸡肉质细腻易熟，炒完后不会出现老鸡肉又柴又难吃的情况。
选好食材，接下来是祛除鸡肉的腥味-腌制，鸡洗净切碎，加入生抽一勺、老抽半勺，生姜3片，葱结一个。用手抓均匀，调理和鸡肉充分接触，腌制10分钟。
接下来就是下锅炒，锅中放入少量油，加入独蒜头、葱结、生姜炒香，倒入腌制好的鸡块炒变色，加入耗油、生抽、老抽、一勺白糖炒至均匀。这一步要注意，倒入300毫升啤酒，完全浸没鸡块，啤酒能使肉质酥松的功效，煮出来的鸡块又嫩又入味。小火慢炖15分钟，接着大火收汁，如果喜欢吃辣的朋友，可以加点青椒和红椒。
食材：
土鸡300克，剁辣椒1勺，玉米淀粉5克，生抽10克，料酒10克，胡椒粉1克，糖1克，盐1克，蚝油5克，姜2片，大蒜3瓣，葱白，绿线椒1个
步骤：
1. 土鸡剁块，大蒜切蓉。如果觉得油腻，最好去掉鸡皮和油脂。
2. 鸡肉倒入玉米淀粉5克，生抽10克，料酒10克，胡椒粉1克，糖1克，盐1克，蚝油5克，姜2片，大蒜3瓣，抓匀腌制30分钟。
3. 把剁辣椒均匀铺在鸡肉上面。
4. 蒸锅水开后，放入鸡块，盖上盖子蒸20分钟。
5. 蒸好的鸡块取出，撒上切碎的葱白和绿线椒。
6. 锅里烧热油，均匀淋在鸡块上，剁椒蒸鸡就做好了。
二．沙姜鸡
食材：
鸡肉500克，沙姜50克，生抽10克，老抽10克，糖5克，料酒10克，玉米淀粉5克，香菜葱大蒜少许
步骤：
1. 鸡肉剁块，香菜和葱切段，大蒜和沙姜剁碎。鸡肉加入沙姜，生抽，淀粉，拌匀，腌制1个小时左右。
2. 热锅下油，放入蒜末，小火爆香。
3. 倒入鸡块，老抽，料酒转中大火，炒匀，盖上锅盖小火焖煮8分钟左右。
4. 开盖，加入少许盐和糖，放入香菜葱段，炒匀，就可以出锅了。
三．红葱头豆豉炒鸡
食材：
鸡肉800克，豆豉10克，红葱头10个，大蒜半个，姜1块，生抽20克，料酒20克，蚝油10克，淀粉10克，老抽8克
步骤：
1.鸡肉剁块，加入10克生抽，10克料酒，10克淀粉，抓匀腌制1小时！
2.葱头切碎，大蒜剁蓉，姜切4片。
3.豆豉用清水清洗干净，用半碗清水浸泡。
4.热锅，倒入适量的油，放入鸡块，煎炸至表面焦黄，盛出备用。
5.再次热锅下油，倒入姜蒜红葱头爆香！
6.放入鸡块，倒入10克料酒，10克生抽，8克老抽，和10克蚝油炒匀。
7.倒入泡过豆豉的水和豆豉，炒匀闷煮1分钟。
8.大火收汁，撒上少许葱花和辣椒圈或者红彩椒粒，豆豉鸡就做好！
四．辣子鸡
食材：
鸡肉500克，芹菜1把， 大葱1根，大蒜半个， 葱1根， 姜3片， 料酒10克，生抽10 克， 五香粉5克， 干辣椒适量， 花椒粒适量， 八角2个， 香叶2片，白芝麻适量， 糖2克
步骤：
1.姜切片，大蒜剁末，芹菜和葱切段。
2.鸡肉剁块， 加入料酒， 盐， 葱， 大葱， 姜， 抓匀， 腌制1个小时。
3. 鸡肉沥干水分， 热锅倒油， 放入鸡块，中火炸至鸡块表面金黄，捞出沥油， 备用。
4. 再次热锅， 倒入适量油，倒入花椒粒， 大蒜， 葱姜， 爆出香味。
5.放入辣椒干， 八角和香叶，继续翻炒出香味。
6. 下鸡块， 翻炒均匀， 倒入适量盐， 糖， 和生抽，再倒入少许料酒和五香粉，继续翻炒。
7. 放入芹菜， 炒至断生就可以出锅。
8.撒上炒香的白芝麻， 又香又辣的辣子鸡就做好了。
五．蒜香烤鸡
材料：
土鸡1只，3汤勺生抽，3汤勺蚝油，2汤勺番茄酱，1汤勺细砂糖，2汤勺料酒，1勺辣椒粉（不吃辣可不放），大蒜1个，少许盐，罗勒碎适量。
备注：1汤勺等于10克左右
步骤：
1.鸡处理干净，去鸡头鸡脚，从鸡胸处切开。
2.把鸡放入保鲜袋，3汤勺生抽，3汤勺蚝油，2汤勺番茄酱，1汤勺细砂糖，2汤勺料酒，1勺辣椒粉（不吃辣可不放），大蒜1个，少许盐，按摩均匀。保鲜袋封口，放冰箱上层冷藏一夜。
3.从冰箱拿出鸡，用电吹风吹干表面，这样鸡皮才会香脆，然后用食用油擦拭鸡皮，再撒上少许胡椒粉抹匀。
4.烤箱200度预热5分钟，烤盘放一张锡纸，放入鸡，鸡皮在上，铺开，把烤盘放入烤箱中层，200度烤50分钟，中间注意鸡的上色情况，上色好了就可以放一张锡纸盖住鸡，以免烤得过焦。
六．白切鸡
材料：
走地鸡1只，姜1个，葱1把，油适量，酱油适量，盐适量，冰水（没有就冷水）
步骤：
1.鸡处理干净，把鸡脚塞肚子里。
2.锅里放水，水量要能没过整鸡的，水里放3片姜，葱结，不放鸡，先把水烧开。
4.提着鸡头，把整鸡放进水里5秒，提起来，再重复2次，总共3次上下。
5.然后把鸡完全放进水里，中大火煮5分钟，不用盖盖子。
6.关火，盖上盖子焖50分钟，这个时间做出来的鸡骨头略带血丝，如要无血丝，可以适当延长煮和焖的时间。
7.焖好的鸡立刻放进冰水里浸泡10分钟，一冷一热，让鸡肉吃起来更爽脆嫩滑。
8.浸泡鸡的同时准备蘸料，切葱花，姜剁成末或者蓉，切得越碎越容易出味道，把姜葱混和均匀.
9.热锅下油，跟葱花姜末等量的油，烧至100度左右然后起锅将油倒入姜葱碗内，伴着滋滋声，姜葱的香味就被激发出来了。
10.姜葱碗里加入适量盐和酱油，根据个人口味调整咸淡。
11.泡好冰水的鸡斩件，就可以了。
七．口水鸡
材料：
鸡半只，辣椒粉100克，蒜泥40，芝麻20克，花生碎30克，花椒粉2，糖3克，陈醋1克，生抽15克，盐4克
步骤：
1.鸡处理干净，放两片姜，蒸锅水开后放入鸡，盖上
超好吃的川味鸡肉做法:
1、准备姜1块，蒜4瓣切粒，干辣椒5个剪成段状备用，鸡胸肉500g。
2、锅中放入适量油，油温烧至5成热，放入鸡肉煸炒2分钟，加入姜片、蒜粒，花椒，干辣椒，豆瓣酱1勺，炒出红油，加入料酒1勺，放入老抽2克，翻炒均匀后，清水适量，大火煮开后小火焖煮10分钟，放入盐1勺，白糖1勺，胡椒粉1克拌匀，转中火翻炒1分钟后即可出锅。
鸡肉这样吃 配米饭 超好吃~ 简单又方便哦~
作为一个爱吃肉肉的吃货，怎么可以放过香菇鸡块呢？下面跟大家分享一下香菇鸡块的做法，
配料：鸡块，香菇，胡椒粉，盐，料酒，生抽、老抽、蚝油、姜、蒜、花椒、洋葱、香菇、啤酒
第一步，将鸡块中加入半勺胡椒粉、半勺盐、一勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺老干妈，然后抓匀腌制；（建议提前准备，腌制10-15分钟）
第二步，锅中加入适量的油，再将姜、蒜、花椒入锅炒香；
第三步，放入洋葱、香菇，再将腌制好的鸡块放入锅中；
第四步，倒入半瓶啤酒，炖20分钟，看到汤汁浓郁就可以起锅啦~~
哇哦~~香喷喷的，要流口水了~~
配上一大碗米饭，肉质香嫩可口，而且汤汁还可以拌饭，这样浓郁的汤汁最适合拌饭了，作为一个吃货，怎么可以放过呢~~
（喜欢烂一些的小伙伴可以适量多炖一段时间，注意不要炖干锅了哦~）