1. 台北：鸳鸯火锅
台北的鸳鸯火锅让许多香港艺人为之疯狂，据说郭富城在离开时甚至会将火锅材料打包带走，以满足对美食的渴望。火锅的精髓在于汤底，有多少家店就有多少种汤底，但它们的配方和制作方法通常秘而不宣。这种火锅一半辣一半不辣，满足不同食客的口味需求。常见的食材包括鸭血、豆芽、豆腐、牛肚、牛杂和鸡肉等。价格从人民币100元到上千元不等。
2. 高雄：蚵仔煎
蚵仔煎是高雄的特色美食，使用的是当地的海鲜。先将蚵仔与地瓜粉搅拌，然后打散鸡蛋覆盖在上面，像煎饼一样煎熟。
3. 台南：炒鳝鱼
台南特产的炒鳝鱼，以糖、盐和九王为佐料，虽然采用炒的方式，但鳝鱼依然能保持鲜美，并带有淡淡的甜味。
4. 香港：烧腊
香港的烧腊包括烧鹅、乳鸽、乳猪和其他一些卤水菜。这些食物通常先用特制的酱汁腌制，然后烤制，烧鹅和乳猪皮脆肉美，口味带有广东人喜爱的甜味。“老字号”如深井烧鹅和花田乳鸽深受欢迎。广东人在节日祭祖或电影开镜时，常常会吃乳猪，以求好运。卤水菜则相对清淡，如卤水鹅掌、卤水鸭肾等。
5. 哈尔滨：得莫利炖活鱼
哈尔滨郊区的得莫利村有一家小吃店，那里提供将豆腐、宽粉条和从乌苏里江捕获的鲤鱼炖在一起的菜肴，这是当地村民招待过路人的传统方式。后来，这种做法传遍了哈尔滨的大街小巷。哈尔滨人常说，若是不喜欢西餐和东北大菜，就去吃得莫利炖活鱼。
6. 大连：咸鱼饼子
咸鱼饼子是从农村传入城市的，现在大连的所有小餐馆和大饭店都能吃到。这种食物使用秋天的海鱼，如棒鱼和黄花鱼，经过姜葱盐腌制后油煎至焦黄。饼子则是由陈年的苞谷面、豆面和白面发酵制成。想要吃？耐心等待吧！
7. 梅州：客家酿豆腐
梅州有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不仅带来了读书的风气，也形成了独特的饮食文化——客家菜。将猪肉、鱼肉制成的馅料“酿”入小水豆腐中，然后放入葱花、香油，用鸡汤瓦煲焖煮，香气四溢。客家人可能因为缺乏面粉而创造了这种美味。
8. 齐齐哈尔：杀猪菜
过年时，村里人家杀了猪，后腿和腰部的优质部分自然是要好好利用的。剩下的肥肉和下水怎么处理呢？这就有了杀猪菜：用自家腌制的酸菜制作血肠，再和肥肉一起炖煮。农村里的妇女在灶膛火旁忙碌，锅里炖着的杀猪菜煮得咕嘟咕嘟响，这是冬天里的一道温暖佳肴。杀猪菜传到城市后，饭店增加了工序和料。
9. 湛江：本地鸡
湛江旧称“广州湾”，与茂名、阳江等地饮食习惯相同，属于粤西菜系，讲究的是粗料精做，原汁原味。湛江本地的鸡在广州的餐馆中一度非常流行。正宗的湛江鸡选用的是信宜县农家土鸡，生长速度慢或生下第一窝蛋的小母鸡，肉质结实，养分丰富。做好的鸡外表金黄油亮，入口爽滑，香味浓郁，加上香油蒜汁蘸料，味道十分鲜美。
10. 延安：羊腥汤
延安有许多美食：洋芋擦擦、甘泉豆腐、子长煎饼，但最应该尝试的是羊腥汤。羊杂和羊肉熬制的汤，原料简单，但味道鲜美。在平均气温只有9摄氏度的延安，冬天的羊汤能带来温暖。
11. 西安：凉拌驴肉
驴肉具有补气血、益脏腑的功效，有“天上龙肉，地上驴肉”的说法。陕西关中以凤翔腊驴肉闻名。从清代咸丰年间起，就有这种美食。过去只有生熟两种吃法，现在又增加了驴肉汤锅和炒菜，还加入了川菜和药膳的做法，肉美、味鲜。
12. 湘潭：毛家红烧肉
毛家菜因毛主席故乡而闻名，毛家红烧肉是主席赞不绝口的美味。正宗的毛家饭店位于湘潭韶山冲，红烧肉选用的是五花肉，先蒸后炸再炖，做法讲究且复杂。做好的毛家红烧肉色泽金黄，肥而不腻，香润可口。
13. 广州：老火靓汤
煲汤是广州主妇的必修课。广州人没有不喜欢喝汤的，无论是家常菜还是餐馆里的菜，老火靓汤的目的就是滋补！夏天会煲冬瓜排骨加扁豆、赤小豆来降火，冬天则喜欢花旗参煲鸡来驱寒。如果你刚到广州，出租车司机可能会告诉你：这里的水很热气，容易长痘痘，要喝汤吃凉茶……
14. 顺德：菊花鱼生
顺德自古富饶，当地人喜欢用本地物产精心烹调，相互品评，厨艺高超，厨师遍布广州、港澳及东南亚，有“食在顺德，厨出凤城”的说法。顺德菜以清、鲜、爽、嫩、滑为特色。除了炒牛奶、顶骨大鳝，菊花鱼生也是其代表性的菜式。还有顺德大良镇的双皮奶、陈村的鱼饼等。
15. 延吉：狗肉火锅
到了延边朝鲜族自治州，不吃狗肉可不行。这里也流行吃火锅，特别是朝鲜人的狗肉火锅。特色锅底，炖的是狗肉、狗杂、狗排骨，鲜辣可口。可能是因为冬天寒冷，狗肉大补还要加辣椒。一年四季都适合吃，夏天吃最好，能治感冒！
16. 长春：地三鲜
我国民间有立夏尝地三鲜、树三鲜、水三鲜的习惯。长春的地三鲜指的是新鲜出土的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆（或蒜苗），炒在一起吃的就是鲜嫩。现在长春也有将土豆、茄子、辣椒炒在一起的三鲜。这是地地道道的东北菜。
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