有哪些做橙子硬糖的配方分享？

Question

如题所述

Answer 1

制作橙子硬糖的配方需要一些特定的原料和步骤。以下是一个基本的橙子硬糖配方，您可以根据个人口味进行调整：
材料：
2杯砂糖（约400克）
1/3杯水（约80毫升）
1/3杯橙汁浓缩物或新鲜橙汁（约80毫升）
1/4杯玉米糖浆（约60毫升）
1茶匙柠檬酸（约5克）
1/2茶匙橙皮屑（可选）
1/4茶匙盐（约1.5克）
食用色素（如果需要特定颜色）
黄油大小的小碗玉米淀粉（用于防粘）
工具：
糖果温度计
大锅
木勺或硅胶刮刀
烤盘
烘焙纸或硅胶垫
糖果模具或刀具
制作步骤：
准备工具和材料。将烤盘铺上烘焙纸或硅胶垫，备用。如果使用糖果模具，确保它们干净并涂上一层薄薄的玉米淀粉以防粘连。
在一个大锅中，混合砂糖、水、橙汁、玉米糖浆、柠檬酸和盐。用中火加热，不断搅拌直到糖完全溶解。
当混合物开始煮沸后，停止搅拌，插入糖果温度计。让混合物继续煮至“硬裂”阶段，大约是300°F到310°F（149°C到154°C）。这个过程可能需要15分钟到30分钟，具体取决于您的炉具和混合物的量。
一旦达到硬裂阶段，可以关火。如果您想要添加食用色素，现在是时候加入。轻轻搅拌直到颜色均匀分布。
小心地将热糖浆倒入之前准备好的烤盘中。如果您使用的是糖果模具，可以先将模具放在烤盘上，然后将糖浆倒入模具中。
让硬糖在模具中冷却和硬化，这可能需要几个小时。如果室温较高，可能需要更长时间。
一旦硬糖完全冷却并且硬化，从模具中取出。如果未使用模具，可以用涂有玉米淀粉的刀具将硬糖切成所需形状。
将硬糖放置在通风良好的地方，让其进一步干燥。这通常需要几天时间。
享受您的自制橙子硬糖！未食用的硬糖应存放在密封容器中，以保持其脆度和风味。
总之，制作硬糖时要小心，因为糖浆在高温下会非常烫，容易造成严重烫伤。请确保在操作过程中采取适当的安全措施。此外，硬糖的制作过程可能需要一定的技巧和实践才能掌握，所以不要气馁如果前几次尝试不完美。练习和耐心是关键。