黑糖核桃香蕉蛋糕

Question

如题所述

Answer 1

材料:
【材料】
做法:
1.烤箱开全火175度摄氏。 烤盤内喷油或用奶油涂上一层，并均匀洒上少许黑糖与肉桂粉。
...这个步骤可让稍微烤焦的外皮有特殊香香甜甜的效果...
2.核桃入烤箱烤一下，约五分钟。取出备用。
3.乾盆：取一个盆，加入面粉、泡打粉、盐，和1/4小匙的肉桂粉稍微混和一下。
4.湿盆：另取一大盆，放入奶油和黑糖，将两著充分混合，变成质感软绵成牛奶咖啡颜色，加入蛋、香草精、香蕉泥，搅拌均匀。
5.将＂乾盆＂倒入＂湿盆＂，轻轻的混合，混到只要看不到白色面粉就可以了，加入核桃轻拌一下。绝对不要过度混合，不然蛋糕会乾乾硬硬的。
6.放入烤箱烤30-40分钟 。用牙签插入如无沾黏，蛋糕就完成了！
黑糖核桃香蕉蛋糕
材料:
【材料】
做法:
1.烤箱开全火175度摄氏。 烤盤内喷油或用奶油涂上一层，并均匀洒上少许黑糖与肉桂粉。
...这个步骤可让稍微烤焦的外皮有特殊香香甜甜的效果...
2.核桃入烤箱烤一下，约五分钟。取出备用。
3.乾盆：取一个盆，加入面粉、泡打粉、盐，和1/4小匙的肉桂粉稍微混和一下。
4.湿盆：另取一大盆，放入奶油和黑糖，将两著充分混合，变成质感软绵成牛奶咖啡颜色，加入蛋、香草精、香蕉泥，搅拌均匀。
5.将＂乾盆＂倒入＂湿盆＂，轻轻的混合，混到只要看不到白色面粉就可以了，加入核桃轻拌一下。绝对不要过度混合，不然蛋糕会乾乾硬硬的。
6.放入烤箱烤30-40分钟 。用牙签插入如无沾黏，蛋糕就完成了！
红糖核桃香蕉蛋糕
材料:
香蕉泥140克，鸡蛋两只，溶化黄油50克，古方红糖50克，低筋面粉160克，无铝泡打粉5克，小苏打1克，核桃碎50克。
做法:
1、鸡蛋、香蕉切小块、溶化黄油，古方红糖，放入破壁机或料理机打匀。
2、搅打后倒入盆中刮刀搅拌消除多余气泡。
3、筛入低粉，小苏打、泡打粉混合粉，用刮刀切拌匀。
4、加入核桃碎拌匀。
5、倒入模具，入预热好的烤箱180度35分钟左右。
红糖核桃香蕉蛋糕
材料:
香蕉泥140克，鸡蛋两只，溶化黄油50克，古方红糖50克，低筋面粉160克，无铝泡打粉5克，小苏打1克，核桃碎50克。
做法:
1-2、鸡蛋、香蕉切小块、溶化黄油，古方红糖，放入破壁机或料理机打匀。
3、搅打后倒入盆中刮刀搅拌消除多余气泡。
4、筛入低粉，小苏打、泡打粉混合粉，用刮刀切拌匀。
5、加入核桃碎拌匀。
6、倒入模具，入预热好的烤箱180度35分钟左右。
山核桃香蕉蛋糕
材料:
（16个标准纸杯的量）
做法:
1、熟透的香蕉用勺子压成泥。
2、用手持电动打蛋器的高速档将鸡蛋打至发泡变白，约6-7分钟，期间分3次加入细砂糖。
3、将低筋面粉过筛加入蛋糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
4、倒入香蕉泥翻拌匀。
5、将蛋糕糊舀入模具中，八分满，撒上山核桃仁。
6、烤箱预热390℉（约200℃），烤13-15分钟。
小诀窍
用橡皮刮刀翻拌”的手法是指，将橡皮刮刀从容器的边缘插入到容器底部的中心，将底部的蛋糊翻上来，
然后转动一下容器，再重复同样动作。切记不可像搅肉馅一样打圈圈搅拌或者胡乱搅拌。这样做的原因是，
蛋糊中一旦加入粉类，打圈圈搅拌会使面粉出筋，打发好的蛋糊消泡，烤出来的蛋糕就不蓬松了。因此在做
任何蛋糕的时候，混合物里不含面粉，都可以随意搅拌，一旦加入了面粉，就要用翻拌的方法小心拌匀，而
且切勿翻拌过度时间过长造成蛋糊消广式豆豉刀豆香肠饭泡。
无香料核桃香蕉蛋糕
材料:
面粉（无论高中低，all purpose）200g
做法:
1.先准备香蕉，把三根熟透的香蕉放入碗里，并碾轧成泥。把100g的核桃切成小碎块。另20g整核桃备用
2.混合面粉，苏打粉，盐。搅拌。
3.混合黄油和糖。（黄油需要极度软化，但是没有成液体）搅拌。
4.在步骤3中加入香蕉泥，分别加入2个鸡蛋，搅拌。
5.在充分搅拌的步骤4中加入一勺的牛奶和100g的核桃。搅拌。加入步骤2.搅拌。
6.充分搅拌后，加入面包盒中。稍微震动一下面包盒，让里面的小气泡飘出来。 之后，把剩下的整核桃均匀撒在面包表面。这样，即能吃到烤核桃的香味，也警示了一些对核桃过敏的人，这个里面有核桃炸弹！！！哈哈 烤箱预热180度，烤1小时。
ps，在我每一个带烤箱操作的页面里，我都会强调的老问题！！！ 每个人的烤箱因为牌子不同，尺寸不同，所以 烤箱的实际温度和所用世间因烤箱而异。在我说的时间点开始观察烤箱内蛋糕的情况，膨胀了多高，颜色是否太深都是判断点。也可以用牙签戳进蛋糕，拔出时没有混合物为止。这个香蕉蛋糕的方子，我看到过最短用45分钟，最长用1小时10分钟。我自己烤了2小时。所以。。。。给你们1小时的时间点，剩下的，就看你们自己啦！
小诀窍
我之所以写了无香料，因为，在综合了天南海北多个配方之后，我发现有好些配方会加入一些香料。可是，因为我比较怀念大马的最原始的香蕉蛋糕，还是放弃了加入香料。如果你们好奇，也喜欢尝试新鲜，那么加我的微信，询问的人数多了，我在尝试着做一个入香料的香蕉蛋糕。
桂圆黑糖核桃蛋糕
材料:
黑糖2匙，水3匙，薏仁粉4匙，低筋面粉4匙，奶粉2匙，泡打粉半小匙，桂圆乾适量，蜂蜜桃仁适量，鸡蛋1颗
做法:
1、黑糖2匙加水3匙隔水加热至黑糖完全融化。
2、大碗中放进薏仁粉4匙，低筋面粉4匙，奶粉2匙和泡打粉半小匙，用汤匙拌匀。
3、加入步骤（1）和1颗鸡蛋用手动打蛋器拌匀；加入适量剪成小块的桂圆乾用汤匙拌匀。
4、将步骤（3）倒入模具，震动几下将气泡震出，上面放适量掰碎的蜂蜜桃仁。
5、烤箱加热165度18分钟。
美式黑糖香蕉蛋糕
材料:
香蕉2根，低粉100克，黑糖70克，黄油50克，鸡蛋2个，牛奶30克，泡打粉1.5小匙
做法:
1.将黄油打散后加入红糖搅拌均匀
2.加入全蛋打散后再加入牛奶和压成糊状的香蕉，最后加入过筛的低粉和泡打粉拌匀
3.把拌好的面糊倒入模具，以上下火160度烤30分钟
黑糖核桃饼干
材料:
低粉170g，无盐黄油65G，黑糖50g，全蛋液30G，核桃80g，泡打粉1/2小匙
做法:
1.核桃切小块儿备用；
2.黄油室温软化，加入黑糖后打匀；
3.分次加入全蛋液，快速打发成均匀的奶油糊；
4.筛入低粉和泡打粉，稍微拌合后加入核桃，用手抓成均匀的面团；
5.面团放在保鲜膜上，整形成长方体，放入冰箱冷藏3个小时；
6.用刀切成1cm厚的片状；
7.烤箱170°预热，25分钟，熄火后余温再烤10分钟即可。
黑糖核桃发糕
材料:
黑糖2匙，薏仁粉5匙，低筋面粉5匙，酵母粉半小匙，泡打粉半小匙，水5匙，蜂蜜桃仁适量
做法:
1、黑糖2匙加水3匙隔水加热至黑糖完全融化。
2、酵母半小匙加温水2匙用汤匙拌匀。
3、大碗中加入薏仁粉5匙，低筋面粉5匙和泡打粉半小匙，用汤匙拌匀；加入步骤（1）和步骤（2）用汤匙拌匀；再加入适量掰碎的蜂蜜桃仁用汤匙拌匀。
4、将步骤（3）倒入模具，震动几下模具将气泡震出；置温暖处发酵30分钟至两倍大。
5、蒸锅加热至出蒸气将步骤（4）放入，蒸15分钟。
6、蒸好後等5分钟再开盖。
小诀窍
1、我是用电蒸锅融化黑糖，关闭电源後将盖子盖上作为发酵的环境。
2、蒸好後5分钟再开盖是为避免发糕回缩。
3、发糕顶部要开花蒸时要待蒸锅出蒸气再放入。
4、化酵母要用温水，静置一下再拌就很容易化开。
核桃香蕉枣泥蛋糕
材料:
熟透的香蕉3-4根，红枣若干，油(溶解黄油、橄榄油，玉米油，色拉油什么油都可以）0.5杯，低筋面粉（如果没有，普通面粉、自发粉、饺子粉都可以~只是吃起，鸡蛋1-2个，糖（这个根据个人喜好适量放）0.25杯，小苏打1茶匙，盐0.125茶匙
做法:
1.香蕉去皮，放入搅拌机打成泥，打得时候可以加入几滴水，没有搅拌机的可以用木铲捣碎。红枣也是同样打成泥。
2.把香蕉泥和红枣泥放入一个干净的盆子里，然后加入油，搅均匀打一个鸡蛋，搅匀。
3.放入苏打粉、加入少许盐。（这里放入盐为了能让小苏打更好的发酵）、然后加入糖搅匀。
4.筛入面粉（如果没有筛子不筛也行~~筛不筛都能吃~），从下往上捞匀就可以（ps：因为原配方上写得是放适量面粉，so每次做我都是靠眼力和手力，大概跟香蕉液的体积比例是1：1.5左右，香蕉液不能放少，否则吃起来口感会比较硬）
5.核桃去壳，切成碎，在面糊中加入核桃碎~拌均匀。
6.烤盒抹上油，把面糊倒入，在上面按上几个核桃。然后振下盒子，排除空气。
7.烤箱180度预热10分钟，180度烤大约25～45分钟（烤箱不同、面液厚度不同时间有差异，我有时候做需要烤1小时）。反正用牙签刺入面包中央，完全没有沾面糊，就烤好了。取出脱模。晾凉后切成片。冷藏后味道更好~
小诀窍
因为面糊过厚，不容易熟，建议用小容器作。如果是做的比较厚，可以40分钟后，转下火继续烤10-15分钟，直到完全熟。 喜欢枣泥的就多放些红枣泥，喜欢香蕉的就多放香蕉泥，我喜欢香蕉多些。非常简单超级方便的蛋糕人人都能做~吃起来跟商店买的没什么差别~