以下是爽口三丝的制作方法，适合1人享用，但根据建议，可以适当增加材料，适合4人份量，便于分享。
所需材料：1个鸡蛋，10克火腿（也可用螃蟹罐头替代），25克韭菜，1/2大匙淀粉，少许盐和胡椒，1/4杯肉汤，1大匙油。
步骤如下：
首先，将火腿切成2厘米长的细丝，韭菜也切成相同的大小。
在一个碗里，将鸡蛋轻轻磕开，加入淀粉搅拌均匀。接着，加入适量盐、胡椒和肉汤，然后加入切好的火腿丝和韭菜，继续搅拌均匀。
在炒锅中倒入油，加热后，倒入搅拌好的混合物。待其半熟状态时，将火调小，让韭菜和鸡蛋慢慢定型。待四周边缘稍微硬实后，轻轻翻面，直到两面都变成金黄色。
出锅后，让其稍微冷却，然后将煎好的鸡蛋和韭菜切成合适的大小，装盘即可。
这道菜的特点在于淀粉的加入使得口感松软，特别适合老人和孩子。而且，由于越厚越美味，所以推荐你做足4人份量，以便于分享和品尝。