黄瓜酿肉圆做法

Question

如题所述

Answer 1

首先，将新鲜黄瓜洗净，切成长度约为3厘米的圆形，然后小心地挖去中心的瓜瓤。将切好的黄瓜放入沸水中煮至五分熟，捞出后立即用凉开水冲凉，沥干水分，以保持其脆嫩口感。

接下来，将肥瘦猪肉剁成细腻的茸状，香菇则切成米粒大小。干贝先用开水浸泡至软化，然后撕成细丝备用。在一个碗中，打入一个鸡蛋，加入30克面粉、湿淀粉、少许细盐，再混合入肉茸、香菇粒和干贝丝，搅拌均匀，形成肉馅。

然后，将调好的肉馅填充到切好的黄瓜圆中，确保填充均匀，最后用湿淀粉封闭两端，以防肉馅流出。

加热锅子，倒入1000克熟猪油，待油温达到七成熟时，轻轻地放入裹好肉馅的黄瓜圆，炸至表面呈现金黄色。将炸好的黄瓜圆移至碗中，加入适量的肉清汤和酱油，然后放入蒸锅中蒸煮至熟透。在锅中保留50克油，烧至六成熟时，倒入之前蒸煮黄瓜的原汁，烧沸后加入味精，勾芡，制成浓郁的酱汁。

最后，将蒸煮好的黄瓜圆从碗中取出，排列在盘中，淋上做好的酱汁，再撒上芝麻油和胡椒粉，一道美味的黄瓜酿肉圆就完成了。