简单做抹茶蛋糕卷的教程有哪些？

Question

如题所述

Answer 1

抹茶蛋糕卷是一种受欢迎的甜点，它以独特的抹茶风味和柔软的质地而闻名。以下是一个简单的抹茶蛋糕卷制作教程：
材料准备：
低筋面粉 70克
抹茶粉 15克
细砂糖 60克（分成两份）
鸡蛋 4个（分离蛋黄和蛋白）
牛奶 50毫升
植物油 40毫升
柠檬汁或白醋 几滴（用于打发蛋白）
烤箱预热至180°C
工具准备：
搅拌碗
电动打蛋器
筛子
橡皮刮刀
烤盘
烘焙纸
擀面杖
制作步骤：
一、 蛋糕糊制作：
在一个大碗中，将蛋黄和一半的砂糖混合，用电动打蛋器打至颜色浅黄，体积膨胀。
慢慢加入植物油，边加边搅拌，直到完全融合。
加入牛奶，继续搅拌均匀。
筛入低筋面粉和抹茶粉，轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌以免出筋。
二、 蛋白霜制作：
在另一个干净的碗中，放入蛋白和几滴柠檬汁或白醋。
用电动打蛋器低速开始打发，当蛋白开始起泡时，分三次加入剩余的砂糖。
逐渐提高打蛋器速度，打至干性发泡，即提起打蛋器蛋白霜尖端呈现直立的小尖角。
三、 混合蛋糕糊和蛋白霜：
取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
将混合好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜中，继续轻柔翻拌均匀，直到没有明显的蛋白霜块。
四、 烘焙：
在烤盘上铺一层烘焙纸。
将混合好的蛋糕糊倒入烤盘中，轻轻摊平。
轻轻敲打烤盘几下，释放大的气泡。
放入预热好的烤箱中，烘烤约15分钟，或直到表面呈金黄色，用手指轻按蛋糕表面，能够弹回即可。
五、 蛋糕卷起：
烤好的蛋糕取出后，立即从烤盘上翻转到另一张烘焙纸上，轻轻撕去底部的烘焙纸。
当蛋糕还是温热的时候，从短边开始卷起，连同新的烘焙纸一起卷。
让蛋糕冷却至室温，这样可以使蛋糕卷定型。
六、 填充和装饰：
当蛋糕完全冷却后，展开蛋糕卷，去掉烘焙纸。
你可以根据喜好涂抹上淡奶油、奶酪霜或者果酱等作为内馅。
再次将蛋糕卷起，这次不要包烘焙纸。
最后可以撒上抹茶粉或者根据个人喜好装饰。
完成以上步骤后，美味的抹茶蛋糕卷就制作完成了。总之，在每一步都要轻柔操作，尤其是翻拌蛋糕糊和蛋白霜时，以及卷起蛋糕时，以免破坏蛋糕的质地。享受你的抹茶蛋糕卷吧！