黑豆如何炒着吃？

Question

如题所述

Answer 1

黑豆想要炒的酥脆，不可以直接拿来炒，需要把黑豆完全泡发沥干水分后在粗盐或沙子中炒熟即可。

主要做法如下：

1、先挑出黑豆中破损或残缺的颗粒。

2、把黑豆用水浸泡1-2天至完全泡发。

3、沥干黑豆表面的水分。

4、粗盐粒放入铁锅内，炒热，然后放入黑豆。

5、不停的翻炒，直到黑豆爆响的声音渐弱。

6、可以用手捻开黑豆皮，尝一下豆仁变酥脆了关火。

7、用漏勺或粗盐筛网把黑豆筛出来晾凉即可食用。

炒黑豆时的几个小技巧：

1、 浸泡黑豆的时候不要加盐，炒制时会有适量的盐渗入黑豆。
2、 如果不喜欢盐味稍重的，可以把浸泡过的黑豆表面完全晾干再炒。
3、 炒制过程用中火即可。
4、 千万不可用不粘锅 黑豆，粗盐会损坏锅体的不粘涂层。