红薯需要蒸18分钟能熟。蒸30分钟更好吃。
蒸红薯方法
做法一
食材准备：红薯6-8个、清水适量。
步骤：
将买回来的红薯放在干燥通风的地上放2-3天，然后将红薯用流水冲洗干净。
将红薯的两边都切掉1厘米，然后用牙签将红薯中间扎上1-2个洞即可。
蒸锅中放入适量的热水，然后将红薯放入到蒸锅中，大火将红薯蒸18分钟后关火，接着将红薯焖3分钟后即可食用。
做法二
材料
红薯1000克、热水
步骤：
1. 红薯洗净皮，并切除两头，剜平表皮凹凸不平处
2. 电高压锅入热水，约1.5公分高，放入蒸屉，将洗净的红薯置于屉上，盖盖儿，压筏，定时20分钟，泄气后再打开定时10分钟，即可
3. 如果是普通高压锅，压阀后，大火烧开喷气后关火。焖至气自然泄光后，再开大火，喷气，关火，泄气，重复两次即可
4. 如果用普通蒸锅的话，大火蒸5分钟后，改用文火蒸10分钟，再大火蒸到红薯可以轻松插入筷子即可
做法三
购买红薯的时候，不要买那种表面特别干净的，要选择表面有泥土的红薯，并且红薯整体都有些肥嘟嘟的。
要看一下红薯里面的汁水是否丰富，外面有泥土，整体比较肥嘟嘟的，而且汁水非常丰富，这样的红薯就比较新鲜，吃起来特别香甜。。
在蒸的时候只需要把红薯的外皮清洗干净，然后放到案板上，将红薯的头部和尾部全部切掉。将红薯的头部和尾部全部去掉是为了红薯更快地蒸熟。
蒸红薯一定要等到锅中水开之后再将它放入到蒸锅中。在水开之后上蒸锅可以将红薯快速蒸至半熟，这样就锁住了红薯里面的水分糖分以及营养物质。这样蒸出来的红薯不仅口感非常好，非常香甜，非常细腻，而且吃起来也会比较营养，比较健康。
锅中水开之后将红薯放入到锅中，然后盖上盖子蒸15分钟，这15分钟是要用大火蒸的，15分钟之后再转小火蒸15分钟。这样红薯在慢蒸的过程中，可以最大程度让淀粉转化为糖，在蒸制的过程中是不能开盖的。一直蒸到30分钟时间到了之后咱们再将锅盖打开。打开锅盖之后就能够闻到非常浓郁的红薯香气了，香喷喷的红薯就这样蒸好了，吃起来香甜又细腻，软软糯糯的。
带皮蒸红薯好处：
第一，可以避免内部的营养流失。第二，红薯皮还可以起到一个保护的作用，红薯皮会隔绝水汽进入红薯内部，更好地保持住红薯香甜的口感，第三还可以防止脏东西进入到红薯的内部。
做法四
1、红薯不要剥皮
首先我们要挑选合适的红薯，最好选用大小基本相同的红薯，才能保证蒸制时一起蒸熟，不会半生不熟。把红薯放到水中清洗干净，千万不能把红薯的外皮给它削掉，红薯皮可以很好的保护红薯内部，这样营养物质就不会流失，口感就会更加的香甜。
2、切掉头尾两端
清洗干净以后的红薯，不要直接上锅蒸，要把红薯的头尾两端切下来一点点，差不多一厘米那么多就可以了。切掉后可以让红薯内部快速受热，蒸出来的口感更好，也更容易蒸熟。
3、开水上锅蒸
蒸红薯时，千万不要冷水上锅蒸，应该等水烧开以后再把红薯上锅放在篦子里隔水蒸，开水上锅蒸，能牢牢锁住红薯中的香甜味，吃起来会特别香甜，蒸制的时间也比较短。如果用冷水上锅蒸，蒸的时间也长，红薯也不好吃。
4、掌握好蒸制时间
红薯上锅后，开大火先蒸5分钟，然后转中火蒸20分钟即可关火，到时间后焖5-10分钟，这样的温度变化，可以让红薯的淀粉快速转化糖分，吃起来会更加香甜软糯哦。当然了，具体蒸制的时间要根据红薯大小而定，可以用一根筷子来判断，能扎透说明就蒸熟了。
做法五
1、挑选合适的红薯
常见的红薯有白心、红心2种，想要蒸着吃，就要买红心红薯，这种红薯蒸熟后口感软绵，甜度也高，白心红薯要差很多。大小尽量一样，这样才能一起蒸熟，不会半生不熟。
2、把红薯清洗干净，不要削皮
新鲜的红薯表面都带有一些泥土，回家后用清水冲洗干净，不要削皮。有些人会把红薯切开蒸，这和削皮没什么区别，红薯皮可以保证红薯在蒸的时候不流失水分，还能防止水汽进入，这样红薯才软糯香甜。切开后红薯的水分流失，所以就会变干，吃起来噎人。
3、切掉两头的部分
红薯洗干净后，切掉两头的部分。经常吃红薯的都知道，这两部分的筋（纤维）比较多，口感很不好。同时，切掉后可以让红薯内部快速受热，减少蒸制的时间。
4、开水上锅蒸
大多数人蒸红薯，都是冷水上锅蒸的，这是错误的做法。蒸红薯，应该等水开后再上锅蒸，这样表皮是最先蒸熟的，从外到内变熟，锁住红薯的香甜味，蒸制的时间也比较短。
而冷水上锅蒸，红薯是从内到外变熟的，蒸的时间也长，红薯的香甜味就流失了，口感也变差了。
5、掌握好蒸的时间
红薯上锅后，开大火先蒸5分钟，当表皮成熟后，转中火蒸20分钟，即可熟透。小一点的红薯可适当缩短时间。蒸红薯时，入锅后就不要打开盖子了，热气泄露了后会让红薯夹生。当快蒸熟时用筷子戳一下，如果能轻松戳穿红薯，就说明蒸熟了。
做法六
1、放2-3天
如果购买的是很新鲜，刚刚从地里拿出来的红薯，那么买回家之后最好在常温下放2-3天，然后再烹饪。
这是因为刚刚出土的红薯含水量是比较高的，这种时候直接烹饪就会导致红薯内的水分过多，吃起来不甜。
放2-3天，让红薯的水分流失，水分流失，红薯内的含糖量就上升了，这种时候再烹饪，就会让红薯吃起来更甜。
2、挑选新鲜的红薯
新鲜的红薯糖分没有流失，蒸出来才会好吃。
因此我们在挑选时，最好购买表面有一些泥巴，看起来色泽光亮，用手稍微掐一下，有水分渗出来的红薯。
另外在各种红薯中，黄心和红心的红薯含糖量更高一些，因此我们选择时，最好挑选红心或是黄心的红薯。
3、去掉两头
如果购买了红薯个头比较大，那么最好把红薯的两头切除掉，大个的红薯两头筋比较多，吃起来口感比较老，也不甜。
如果红薯个头比较小，那么可以在红薯表面扎一些小洞，这样可以让红薯更快地受热，不出现夹生的情况。
而且水汽进入到红薯内之后，红薯吃起来会更加软糯香甜。
4、热水蒸
在蒸红薯时，一定要注意，水开并且沸腾之后，再把红薯放入锅内。
如果用冷水来蒸，会导致红薯蒸的时间变长，使得营养水分糖分都有所流失。
而热水再蒸，红薯一上锅外皮就容易成熟，外皮熟了，就可以有效地保护红薯内的水分，让红薯吃起来更加清甜。
5、不要一个火候
很多人在蒸红薯时，都是全程大火或是中火，但其实最好先大火，再小火。
大火让红薯的外部快速变熟，后面再小火，把红薯整个蒸熟，这样有利于红薯中的糖分转化。
6、中途不要掀盖
在蒸红薯时一定要加够水，千万不要中途掀开盖子加水。
掀开盖子会使得水蒸气跑掉，让锅内的温度立即下降，导致红薯容易出现夹心的情况。
即使继续蒸熟，中间也比较硬，吃起来口感也不太甜。
红薯蒸熟之后，最好不要急着开锅，而是再焖3分钟，让蒸汽中的香味被红薯吸收，这样能够使红薯闻起来更香，让人更有食欲。