浙江人最爱吃的十道家常菜是什么？

Question

如题所述

Answer 1

浙江人最爱吃的十道家常菜是：西湖醋鱼、东坡肉、干炸响铃、西湖莼菜汤、猪肉麦饼、油焖春笋、龙井虾仁、叫花童鸡、宋嫂鱼羹。

1、西湖醋鱼

此道菜选用西湖鲲鱼作原料，烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天,使其排泄肠内杂物,除去泥土味。烹制时火候要求非常严格，仅能用三四分钟烧得恰到好处。烧好后，再浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，味道鲜嫩酸甜，别具特色。

2、干炸响铃

用泗乡特产的豆腐皮，切成正方形，卷上用猪里脊、精盐、味精、绍酒和成的馅，再切成3.5厘米的段，放入五成热的菜油中炸至松脆捞出，装入盘内，配葱段、甜面酱、花椒盐佐食。

3、油焖春笋

用清明前出土的嫩笋，顺长剖开，拍松，再切成5厘米长的段，用花椒油煸炒后，加入酱油、白糖、味精和鲜汤，烧开后改用小火焖至汤汁稠浓，淋上香油即成。

4、东坡肉

主料是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，色红透亮，如同玛瑙，夹起一块品尝，软而不烂，肥而不腻。

5、猪肉麦饼

制作方法基本与家常普通菜馅麦饼相同，只是个头略小。取精肉剁沫后做馅料。吃时用三只筷子，左手拿一只筷子按住盘内麦饼，右手拿一双去夹取。蘸一下酱油、醋即可食用。