无骨鸡爪怎么脱骨

Question

如题所述

Answer 1

无骨鸡爪脱骨的方法：
1、嘴脱骨：将鸡爪煮到半熟，在背上划三道口子，用手掰开皮，用牙齿啃咬骨头；
2、手工脱骨：将刀在跗趾骨周围竖切、横切，用手沿着刀口取出跗趾骨；
3、机械脱骨：将鸡爪夹起来，切断趾骨带出，把鸡爪表面皮肉剥离，再将跗趾骨剔除。因为无骨鸡爪相对比较小众，没有泡椒凤爪那么大的产量，因此机械脱骨不是很流行。

Answer 2

　　在脱骨之前先把鸡爪指甲剪了，下锅煮熟，在充分煮熟后开最大火闷5分钟，再转小火煮15分钟。之后把鸡爪快速拿到冷水中浸泡，然后用小刀在鸡爪的指甲和趾背位置划一道，左手拿起鸡爪，右手捏住鸡爪的趾骨位置由左至右的推送，就会把整个小骨头取出来，依次按这种方式把剩下的骨头取出就即可。

　　对于无骨鸡爪怎么去骨，很多人总在调侃其背后应该是有几个人甚至十几个人在没有加工的鸡爪上，直接用嘴啃，把鸡爪子上的骨头啃掉，，无骨鸡爪用嘴啃出的?别说笑了，其实一把小刀就能去除骨头。具体步骤如下：

　　第一步：选择个头比较大的鸡爪，这样比较好脱骨;

　　第二步：在脱骨之前先把鸡爪指甲剪了;

　　第三步：下锅煮熟，烹煮的过程中火不要太大，在充分煮熟后开最大火闷5分钟，再转小火煮15分钟;

　　第四步：之后把鸡爪快递拿到冷水中浸泡;

　　第五步：然后用小刀在鸡爪的指甲和趾背位置划一道，左手拿起鸡爪，右手捏住鸡爪的趾骨位置由左至右的推送，就会把整个小骨头取出来，依次按这种方式把剩下的骨头取出就即可。

　　小贴士：

　　1、选择去骨鸡爪的鸡爪，一定要是那种个头超大的鸡爪，太小的鸡爪没有肉，非常不好剔，并且剔完之后也不好吃。

　　2、煮完的鸡爪要迅速的拿到冷水中冷却，这个步骤很重要，是通过热胀冷缩的原理，使鸡爪达到快速分离的过程，水一定要凉一点