酒店厨房炒菜灶技术要求

Question

如题所述

Answer 1

酒店厨房炒菜灶技术要求：

酒店厨房炒菜灶火苗在炉膛向四周传递、酒店厨房燃气炒灶火力均匀、节能、学校食堂炒菜大锅灶用于各大厨房使用，中餐，西餐，机器设计从内到外。

从加热来讲，中餐厨房炒菜设备受热均匀，多加热环技术，使锅的每一圈都受热均匀，这样炒出来的食物，色泽鲜艳，单位食堂炒菜炒灶口感，具有防水防漏电和防干烧保护，中餐厨房炒菜设备可以很好的机器的使用寿命，以及学校食堂炒灶使用的能力。

酒店厨房常见问题：

1、跳闸。故障原因：一般是线路故障，主要是进水造成，风机损坏。维修：检查线路是否进水，及时处理不漏电就可以，如果不是线路问题，检查风机是否损坏，如果风机损坏就要更换风机。

2、风机启动但是没有风。故障原因：此类故障一般为链条断开，无法打开风阀造成。维修方法：打开风机前面的门，如果链条断开，接上链条即可。如果链条正常，就要查看风阀，若风阀开焊，将风阀校正后重新焊好就行了。

3、球阀可360°开关，此类故障比较常见。故障原因：使用时力气过大导致阀门损坏。维修方法：把阀门外边的螺丝拆开，可以看到里边的控制球阀开关行程的配件两端都坏掉了，换个新的就行了。

4、主火过小或者没有。故障原因：一般为燃气炉头进水或者燃气喷嘴堵塞。维修方法：清理时建议请专业人士。