为什么每次做原味的电饭煲蛋糕，最后都变成蛋饼了？蛋白没打及时；通常是小麦面粉得用。对于我做了三次，第一次就制成鸡蛋饼，用的是做包子饺子的小麦面粉，蛋白打发的也不是很到位，第二次我就用专做蛋糕的小麦面粉，蛋白打发同第一次，却也发起来，后边都这样做的，均取得成功。所以我感觉通常是小麦面粉
制作蛋糕采用新鲜的一些的生鸡蛋很容易消磨，假如是才从冰箱里取出来的蛋要事前晾至常温下，小提示：笨鸡蛋块头及其鸡蛋清成分非常少，普通鸡蛋而言能够消磨的迅速。盛鸡蛋清的器皿必须是干躁没有水全无油的，并且鸡蛋清里边不必夹杂进来鸡蛋黄，那样都是会危害消磨。
下面便是打发蛋白消磨的问题了。许多生日蛋糕失败的原因便是打发蛋白消磨的不到位。消磨打发蛋白分成湿性消磨、中性化消磨、偏干消磨，也有一种便是打过了。湿性消磨：提到打发蛋白有一定的形态，大部分是一个有尺寸的型角的样子，展现出大大的弯勾状，泡沫塑料不容易粘到盆上。
中性化消磨：等湿性消磨以后渐渐地便会过多到中性化消磨，相比湿性消磨来讲，中性化消磨的型角要小许多。偏干消磨：消磨到提到打蛋机展现出站立的斜角便是偏干消磨了，消磨好一点的打发蛋白细致有光泽度，可以粘到盆中，翻面不容易爆出。偏干消磨是制作蛋糕最好的状态，假如再继续向下打就打过了。
打发蛋白消磨好后要尽早和蛋黄糊混和匀称，这儿一定要注意技巧，用咱们平常做菜的方法搅拌匀称，那样不易破乳，从打发蛋白消磨好的那一刻就已经开始渐渐地破乳了，因此这儿技巧一定要快并且匀称。假如烤箱做蛋糕，蛋白打发霜的情况下就需要逐渐加热电烤箱，不可以小烤箱好啦，这里还没把打发蛋白消磨好，如此很危害实际效果，烤蛋糕的情况下正中间不能把生日蛋糕取出来，要不然表层会不整平。
烤后以后镇一下震出热风，翻面晾凉就行了。用电饭煲做蛋糕和电烤箱一样都要加热，空锅加热两三分钟。旧式的电饭锅没有蛋糕作用，里胆抹油倒进蛋糕糊震出汽泡以后挑选一般的烧饭键就行了，排气口的部位盖紧湿毛巾，假如正中间跳闸了就在开一次按键，做完之后拔掉电源闷上20min上下就行了。
