每种蛋糕、饼干所需要的烘烤温度不一样，势必需要进行比较精确的调节才行。比如戚风蛋糕普通圆模需要150度，而烟囱模需要170-180度，饼干需要175度左右，等等，但是不同品牌的电饭煲都存在一定的差异性，包括用电饭煲、压力锅制作蛋糕，都无法精准的控制它的温度，在这一点上就很容易让新手导致制作的失败。
水蒸气不能扩散到空气中，只能保留在高压锅内，就使高压锅内部的气压高于1个大气压，高压锅内部就形成高温高压的环境，所以饭就容易很快做熟了，并且相当酥烂。鸡蛋是否新鲜？这一点非常关键，新鲜鸡蛋的蛋白可以很快打发成细腻的白色奶油状，不新鲜的鸡蛋蛋白完全打不成。
在制作蛋糕时，面粉的选择直接影响了蛋糕的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。或者可以选用蛋糕专用蛋糕8寸配方：5个鸡蛋，低筋粉90g+淀粉10g+可可粉10g混合直接筛入混合好的蛋黄液；蛋黄液+牛奶60g+玉米油40g+5g白糖混合均匀，蛋白打发加入50g白糖。食材用料：低筋面粉（也叫蛋糕粉）85克、黄瓜汁60克、玉米油40克、糖55克、鸡蛋4－5个（个头大就4个，个头小的就5个）毛重300克左右、柠檬汁或者白醋几滴。
建议你蛋清打发足够，翻拌过程不要消泡。使用蒸馒头的方法，盖上盖子上锅蒸制。这样就不会有底部颜色过深，中间还没熟透的情况出现。蛋白消泡：蛋清冷藏室拿出来就打发，容易假性打发，打发不足，或者打发中断停留一段时间后再打，或者打蛋时间过长，加糖时机不对。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-05-27
温度不够导致的。做蛋糕的时候，最好还是用烤箱。
烤箱是一种密封的用来烤食物或烘干产品的电器，分为家用电器和工业烤箱。 家用烤箱可以用来加工一些面食。 工业烤箱，为工业上用来烘干产品的一种设备，有电的、有瓦斯的，又叫烤炉、烘干箱等。
电烤箱是利用电热元件所发出的辐射热来烘烤食品的电热器具，利用它我们可以制作烤鸡、烤鸭、烘烤面包、糕点等。根据烘烤食品的不同需要，电烤箱的温度一般可在50-250℃范围内调节。
烤箱是一种密封的用来烤食物或烘干产品的电器，分为家用电器和工业烤箱。 家用烤箱可以用来加工一些面食。 工业烤箱，为工业上用来烘干产品的一种设备，有电的、有瓦斯的，又叫烤炉、烘干箱等。
电烤箱是利用电热元件所发出的辐射热来烘烤食品的电热器具，利用它我们可以制作烤鸡、烤鸭、烘烤面包、糕点等。根据烘烤食品的不同需要，电烤箱的温度一般可在50-250℃范围内调节。
第2个回答 2021-05-27
这是因为做蛋糕的时候没有在原料里面添加一种可以让蛋糕膨起来的膨松剂，所以蒸出来就变成蛋饼了。
第3个回答 2021-05-27
很有可能是自己的这个材料配比不是特别的标准，而且温度方面也没有控制好，所以成了蛋饼。
第4个回答 2021-12-25
电饭锅内胆涂层太好了，蛋糕爬不上去，最好还是用烤箱和蛋糕模具做哦
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