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为什么蒸蛋糕变成蛋饼
按照网上制作
蛋糕
的配方操作,
为什么
最后蛋糕是瘪的像
蛋饼
?
答:
1、蛋糕像蛋饼,
很有可能是蛋白没有打发到位,或是打发过度
。大家都知道,蛋糕是靠蛋白打发制作而成,如果蛋白没有打发到位,无法支撑蛋黄和面粉,最终导致蛋糕失败。并且蛋白如果打发过度,容易引起蛋糕顶部开裂不美观。那么蛋白打发到什么程度才适合做蛋糕呢?蛋清与蛋黄分离,保证蛋清中无水无油,用打蛋...
用电饭煲
蒸蛋糕
的问题。
视频时间 00:21
为什么
电饭锅
蒸蛋糕
变
蛋饼
呢
答:
首先,
可能是你的锅是压力锅
,由于气压的原因蛋糕里的气体不能冲出去形成膨松的蛋糕,其次是蛋糕里含有的空气不够
为什么
我做的
蛋糕
像
蛋饼
答:
蒸蛋糕
,用鸭蛋有力,不用分蛋清蛋黄,加糖打到泡沫下自发粉后下水打到体积3-4倍时就可,
家常
蒸蛋糕
的简单做法
答:
如果什么都不盖,那就等着吃蛋饼吧;
如果只盖保鲜膜,蛋糕糊在蒸熟的过程中也会产生水蒸汽,水蒸汽在保鲜膜上凝结多了之后也有可能滴落在蛋糕表面上
,虽然不会变成蛋饼,但是会影响成品的美观。所以,在保鲜膜下面再加一层厨房纸吸收水蒸汽,基本上就可以万无一失了。”用料 主料鸡蛋3个低筋面粉60克...
蒸蛋糕为什么
会回缩塌陷
答:
假如出现的是凹陷问题,多半是因为没有烤熟或者蒸熟,所以在温度和时间上一定要把握好,看看是不是不熟的问题,因为不熟的
蛋糕
气孔的支撑力不够好,而且中心部分是不熟的,甚至出现“布丁层”(就是半固体的蛋糕液状态),所以在出锅的时候,布丁层部分会出现凹陷的现象。这个时候吸取了经验,下次再做...
为什么
用电饭煲
蒸蛋糕
的面总是湿?
视频时间 00:37
蒸蛋糕
都是
什么
方法做出来的?
答:
然后用棉线扎紧。如果
什么
都不盖,那就等着吃蛋饼吧;如果只盖保鲜膜,
蛋糕
糊在蒸熟的过程中也会产生水蒸汽,水蒸汽在保鲜膜上凝结多了之后也有可能滴落在蛋糕表面上,虽然不会
变成蛋饼
,但是会影响成品的美观。所以,在保鲜膜下面再加一层厨房纸吸收水蒸汽,基本上就可以万无一失了。
电饭锅蒸
蛋糕蒸成了
外面焦,里面看上去不熟,感觉像
蛋饼
后,还能吃吗
答:
用牙签扎进去,不沾牙签的就是熟了,实在不熟,就放点油煎一下再吃。
怎么做
蒸蛋糕
的做法 港荣蒸蛋
答:
2、搅打蛋白,搅
成
象奶油样的干性泡发状(蛋白在手尖中能立起来,时间大约5分钟,打到碗中没有蛋液为止,这个步骤直接决定
蛋糕
的质量,如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来而成为
蛋饼
。但是也不能过,打的时间过长成棉花状就不好了),之后将所剩2/3白糖倒入蛋白中轻轻搅拌几下。3、把打好的蛋白的...
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