自制无奶油冰激凌怎么做如何做好吃

Question

如题所述

Answer 1

用料  

牛奶

                   500克    

鸡蛋

                   4/6个    

白糖

                   50克    

如果不想有蛋腥味最好下柠檬汁    2-3æ»´    

自制冰淇淋（无奶油版）的做法  

我自己用了两个鸡蛋


           

把蛋黄取出来


           

加入20克白糖


           

打至发白


           

把牛奶煮至冒泡加入白糖加入蛋黄中


           

把蛋奶酱放入锅中用小火搅拌至八十五度或拿一支木勺子放进入在勺子背后画一个小道道就不会掉就好了


           

待至常温后把蛋奶酱放入密封保鲜盒里放入冰箱冷藏处有一个懒人和好吃折中的方法等2~3小时直到外面一圈冻硬里面一圈还没冻硬的时候就搅拌好放置四小时甚至一夜的时间


           

吃之前最好先放到上面的保鲜层20几分钟就可以挖出来吃可以淋点果酱来配吃不完的要放入冷藏


           

Answer 2

主料
牛奶、鸡蛋、糖

辅料
奶粉、玉米淀粉

做法

1.打4个鸡蛋，用分蛋器取蛋黄备用

2袋鲜奶

3.糖80克，我用的是白砂糖，感觉绵白糖更好，更易融化，而且不会太甜

4.糖和蛋黄放一个容器里

5.把蛋黄和糖打均匀。这个糖蛋液非常稠。

6.2袋鲜奶倒入小锅，再酌量加几大勺全脂奶粉小半勺玉米淀粉，调匀后煮至微开，关火，晾晾。因为没有奶油，而家里还有不少奶粉，因此利用上，结果证明不加奶油做出的冰激凌一样好吃！加一点玉米淀粉是为了更易凝固，最后放入冰箱后不必搅动，自然成冰霜。

7.把煮好晾凉的牛奶慢慢加入糖蛋液中，搅拌均匀。我用菲仕乐家用料理棒打匀，比较快捷。建议等牛奶微温时混入，这样糖蛋液中的糖溶化得更充分，但千万别太热时混合，否则蛋液就凝固成块了。

8.把打匀的牛奶蛋黄液倒入锅里慢慢煮至微开，关火。建议一边煮一边慢慢顺同一方向搅动，因为之前放了少许淀粉，又有糖，避免糊锅底。

9.煮好的蛋奶液晾凉，倒入容器。这时可以根据个人喜好加入几勺可可粉。放入冰箱冷冻室冰冻4-6小时。

10.成功！不加奶油、冷冻后不用搅拌的冰激凌味道好极了！