第1个回答 2006-02-13
山东菜系
由济南和胶东两部分地方风味组成
味浓厚、嗜葱蒜,尤以烹制海鲜,汤菜和各种动物内脏为长。
四川菜系
有成都、重庆两个流派。
以味多、味广、味厚、味浓著称。
江苏菜系
由扬州、苏州、南京地方菜发展而成。
烹调技艺以炖、焖、煨著称;重视调汤,保持原汁。
浙江菜系
由杭州、宁波、绍兴等地方菜构成,最负盛名的是杭州菜。
鲜嫩软滑,香醇绵糯,清爽不腻。
广东菜系
有广州、潮州、东江三个流派,以广州菜为代表。
烹调方法突出煎、炸、烩、炖等,口味特点是爽、淡、脆、鲜。
湖南菜系
注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜,尤为酸辣居多。
福建菜系
由福州、泉州、厦门等地发展起来,并以福州菜为其代表。
以海味为主要原料,注重甜酸咸香、色美味鲜。本回答被网友采纳