泡腊八蒜放焦磷酸钠护色增色吗

Question

如题所述

Answer 1

可以。
在泡腊八蒜的过程中，可以添加一些护色剂来保持腊八蒜的颜色。焦磷酸钠、乙酸锌、柠檬酸钠等护色剂可以有效地保持腊八蒜中的黄色和蓝色素，使其颜色更加鲜艳。通过添加这些护色剂，可以达到护色增色的效果，使腊八蒜在泡制过程中保持良好的颜色。