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水晶粉和冰皮粉的区别
如题所述
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推荐答案 2023-07-09
原料不同,应用不同。
1、原料不同。水晶粉主要由卡拉胶、海藻酸钠、琼脂胶、果胶等原料植物凝胶复合而成,能缓慢溶于冷水,可溶于热水。冰皮粉是糯米粉和粘米粉、澄粉按一定比例调制出来的,也叫预拌粉或冰皮预拌粉。
2、应用不同。水晶粉可以用来制作软糖、粉条、粉丝、凉皮等,而冰皮粉是做冰皮月饼必备的专用粉。
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