烤8寸的蛋糕需要多大的烤箱

Question

如题所述

Answer 1

烤制8寸蛋糕通常需要一个至少20升容量的烤箱。以下是制作过程中的详细步骤：
**材料准备：**
- 蛋黄糊：牛奶90克、蛋黄90克、玉米油50克、低筋面粉100克。
- 蛋白霜：蛋白190克、细砂糖80克、盐1克。
**制作步骤：**
1. 将牛奶和玉米油倒入无油水的容器中，用蛋抽搅拌均匀，确保油水混合，无油浮于表面。
2. 筛入低筋面粉，用蛋抽轻轻拌匀，采用后蛋法可使得蛋糕组织更加细腻，无需过度搅拌以防止面粉起筋。
3. 加入蛋黄，使用打蛋器轻轻拌匀，制作出光滑无颗粒的面糊，并将其备用。
4. 接下来，制作蛋白霜。将蛋白加入盐，打至出现鱼眼泡状，然后加入三分之一的细砂糖继续打发。
5. 打发至体积增大一倍后，加入剩余的三分之一细砂糖，继续打发。
6. 当蛋白霜变得细腻并出现明显纹路时，加入剩余的糖，继续打发。注意感受蛋白霜的阻力，以及时判断打发状态。
7. 取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，由于两者密度不同，需要分次混合。使用翻拌手法，避免画圈，从底部捞起并沿边缘翻动，同时转动打蛋盆。
8. 将拌好的蛋糕糊倒回剩余的蛋白霜中，再次翻拌均匀。
9. 将混合好的蛋糕糊倒入8寸模具中，轻轻敲击模具使其表面平整，并震出大气泡。
10. 将模具放入预热至150度的烤箱中下层，烘烤55分钟。
11. 蛋糕烘烤完成后，立即从烤箱中取出，从高处轻震模具两次，震出内部热气。
12. 将蛋糕倒扣晾凉，待完全冷却后脱模。
13. 蛋糕脱模后即为成品。