滇式粉蒸肉怎么做

Question

如题所述

Answer 1

1、食材：带皮五花肉1500g，大米350g，白糖1勺，草果1个，八角3个，桂皮1块，丁香10粒，酱油3勺，甜酱油2勺，盐适量。
2、五花肉放入凉水中，加葱、姜和料酒煮开，盖锅盖焖十分钟。
3、捞出肉凉凉，切厚片，拌入蚝油、酱油、甜酱油、盐、料酒和少量白糖，腌制三十分钟。
4、大米、草果、八角、丁香和桂皮炒香、炒黄至米粒微微炸裂。
5、炒好的草果用刀拍裂，把籽去除。
6、炒好的大米和配料，用料理机打成粗粒。
7、加点十三香，酱油、白糖兑水，撒入拌好米粉的肉片中，拌匀，上笼蒸三分钟。
8、再撒一次酱油白糖水，放入切成块的土豆。继续蒸直到蒸熟即可。
9、全程至少撒三次酱油白糖水，才能使米粉充分蒸熟蒸透。