煎的拼音：jiān。
煎的意思是：指用火苗舔着烧，比喻折磨，使其痛苦。
详细释义：
1、形声。从火，前声。“火”字写在下面时常变形成为四点。本义：煎熬。
2、比喻折磨；使其痛苦。渐见愁煎迫。——《玉台新咏古诗为焦仲卿妻作》逆以煎我怀。又如：煎熬，比喻折磨；煎情，焦侓的心情。
3、同本义。煎，熬也。——《说文》煎，火干也。凡有汁而干谓之煎。——《方言七》帐下烹煎皆美人。——苏轼《豆粥》又如：煎米，指熬粥；煎服，煎汁服下；煎盘，方言。平底锅；煎豆摘瓜，喻亲属相残。
例句：
1、水煎包子，吃起来的确别有风味。
2、我再也忍受不了这种情感的熬煎了。
3、她心如刀割一般看着她的孩子在痛苦中煎熬。
4、夜里的袭扰战让鬼子随处感到风声鹤唳，吓破了胆，饱受着煎熬。
5、他既不敢说出可怕的事实的真相，但良心又受到煎熬，因此搅得他事后一周内坐卧不安。
6、这煎烟方法，我是煞费苦心，三番五次的试验，方才研究得精密。
7、天津的特产是煎饼和麻花。
8、他喜欢吃煎得熟透的牛排。
9、蘑菇煎蛋卷只为自己付帐。
10、柠檬汁煎鲑鱼，有附白饭。
11、用油煎一下熏肉并切成。
煎饼的介绍：
煎饼是中国传统美食之一。东晋王嘉《拾遗记》：“江东俗称，正月二十日为天穿日，以红丝缕系煎饼置屋顶，谓之补天漏。相传女娲以是日补天地也。”
以山东鲁南地区为盛起源甚早，传说起源于三国时期的临沂，而后影响鲁南苏北地区，闯关东流传于天津，辽宁，吉林，黑龙江等部分地区也吃煎饼。
根据2012年山东齐鲁晚报的文字记载起源于泰安，文献上是这样记载的，也是文字记载当中较早的。
煎的拼音：jiān。
煎饼的介绍：
煎饼是中国传统美食之一。东晋王嘉《拾遗记》：“江东俗称，正月二十日为天穿日，以红丝缕系煎饼置屋顶，谓之补天漏。相传女娲以是日补天地也。”
以山东鲁南地区为盛起源甚早，传说起源于三国时期的临沂，而后影响鲁南苏北地区，闯关东流传于天津，辽宁，吉林，黑龙江等部分地区也吃煎饼。
根据2012年山东齐鲁晚报的文字记载起源于泰安，文献上是这样记载的，也是文字记载当中较早的。
食物特色：
将五谷杂粮磨成面糊，倒入烧热的鏊子，用煎饼筢子摊平烙制而成。煎饼种类较多。从原料上看，有小麦煎饼、米面煎饼、豆面煎饼、玉米面煎饼、高粱面煎饼、地瓜面煎饼等等；按口味不同，有咸煎饼、酸煎饼、甜煎饼、五香煎饼等等。
煎饼不易变质，易保存。卷以小菜而食，则风味别致。山东临沂地区的煎饼以薄而香出名，种类多样，广为人知的煎饼卷大葱便是当地的特色。山东济南的“糖酥煎饼”，饼薄如纸，香酥甘甜，曾为宫廷供品，现为居民普遍喜用的食品。
山东泰安地区楼德镇有“中国煎饼第一镇”美名，楼德镇的煎饼已经有上千年的历史。清代大文豪蒲松龄曾这样描述楼德煎饼：“圆如望月，大如铜铮，薄如剡溪之纸，色如黄鹤之翎”。该镇生产的煎饼主要以纯玉米为原料，酥软可口，色泽金黄，口感卖相俱佳。逐步开发出香蕉、菠萝等口味，广受欢迎。
原料：
制作煎饼的原料可以采用各种粮食，如麦子、玉米、高粱、谷子、地瓜干等，也可以同时混合使用几种原料。在1980年代以前，山东的煎饼多以地瓜干和玉米为原料。
地瓜干、高粱制成的煎饼色泽浅棕，玉米面、小米面、谷子面制成的煎饼色泽淡黄，大米面、麦子面作的煎饼则呈现白色。淄博一带煎饼有“红白”之分，“红煎饼”是用高粱摊制而成，“白煎饼”多用玉米摊制。